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包間一上菜，兩客人才發現藏餐的感覺跟川菜粵菜什麼的差別大了，風味獨特，猛一欣賞頗刺激感官。糌粑酥油茶青稞酒比較普通，早為人知，略嘗一點，知道它跟饅頭麵包酸奶葡萄酒區別不小。酥油炸制的各種點心色澤鮮艷，味道很特別。風乾的羊肉咬起來跟北京火鍋店裡薄如刨花的羊肉片很不一樣，羊血腸吃起來感覺厲害了些，最有衝擊力的是氂牛肉醬。連加峰特地點了這道菜，他說藏餐精華很多，怕客人一時還不適應，今天他點的多為普通家常的，但是氂牛肉醬不太家常，值得推薦，吃一回就知道了。這道菜看上去也沒什麼，一人一碗，揭開碗蓋，裡邊食品呈糊狀，顏色鮮紅。連加峰說這是氂牛肉切碎了，打成醬，摻上辣椒醬、鹽和調味佐料製作的。這種食物純天然，無污染，製作中最大限度地保護了營養成分。

他端起碗，示範如何欣賞，其實也簡單，拿湯杓往嘴裡送就是了。兩客人卻面面相覷，沒動手，在桌邊猶豫。

陳戈說：「連加峰，這牛肉熟的還是生的？」

當然是生的，連肉帶血，顏色鮮紅。連加峰說，經過特殊製作的生牛肉能比熟牛肉還好吃，這就像日本人吃生魚，西方人吃生牡蠣，廣東人吃生蚌肉一樣。所謂一方水土一方人，各地地理氣候條件不同，千萬年來形成於該地的特色食物肯定最適應當地的情況，藏地傳藏餐，其中自有道理。這家藏餐館的牛肉醬很好，保證衛生，沒問題，吃這東西也得趕上趟，不是總有的。

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