第十二章 小林龙胆(第1/2 页)

有句话叫人类的进步是靠懒惰推动的，罗临处理食材的时候，脑海深处的某段记忆突然就清晰了起来。

“对了，我记得前世看过视频，有人用高压锅做过开水白菜。。。

正好材料挺多的，不妨试试一份照高压锅懒人法来，一份照系统的来，看看差距多大，要是差距不大，那么以后想吃的时候就直接上高压锅就行了。”

想到这里，罗临直接把手上的食材一分为二，一份放入大汤锅内，一份放入高压锅，再分别加入清水、姜、葱和料酒。

汤锅的照系统的程序小火慢熬三小时，而高压锅的，自然是按罗临“脑测”的方式直接开大火。

在食材在炖煮的时候，罗临将系统提供的精肉和鸡脯肉洗净，切碎，用两个破壁机分别打成肉糜，再倒入少量清水拌成浓稠的肉糊放好，顺便趁这个时间再将麻婆豆腐的食材预备，清洗干净。

待罗临做好准备工作，清洗好厨具后，食材已经被高压锅压煮了近一个小时，可以出锅了。

关火，排气。

虽然是脑测，但是接下去的程序罗临自然还是按照系统的菜谱来。

先将锅内的一碰就碎的肉全都捞了出来，用漏勺舀掉大颗杂质，然后将浓汤倒入另一口用纱布盖住锅口的锅，将细碎的杂质过滤。

之后再将锅内的汤用同样的方法倒入第二口用纱布盖住锅口的锅，再过滤一遍。

过滤了两遍后，罗临才将汤放到冰水桶里，让其冷却至四十度左右。

待冷却好后，罗临迅速倒入精肉肉糊搅拌，这个时候所有的油脂和纱布都无法过滤的杂质就会被吸附到肉糜上。

撇掉杂质后，再加入鸡肉肉糊再搅拌一遍，捞掉鸡肉肉糜后，高汤就变得清澈见底了。

“怎么说呢，清澈是够清澈了，但是多少还是有些泛黄啊，哪有这样的‘开水’。。。也许是因为没照系统菜谱做的原因？”罗临思索了一下，“那这个就是失败品了，果然还是得等正品啊。”

一边想着，罗临一边将锅内的“开水”倒入水壶中，然后将水壶放在炉子上加热。

本来照系统的菜谱没有倒入水壶加热的程序，但是罗临‘脑测’了一下，既然在清除油脂杂质的程序中放过掺水的肉糜和鸡肉糜，那么这汤就不够“纯”了，得再加温蒸发掉一部分的水，“提纯”一下高汤。

脑测版开水白菜已经完成得差不多了，剩下的另外一份正版就得靠时间磨了，在蘸着酱油和醋勉强吃完那些开水白菜煮烂的肉渣后，觉得无聊的罗临就干脆趁等待开水白菜的时间，先尝试做这道名字超长的麻婆豆腐来。

“麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活。。。。看上去好像也没什么稀奇的，不会还不如六味一体魔幻麻婆豆腐吧？毕竟那是动漫里的，经常会比现实表现的夸张很多。

不过这个活？是什么玩意？豆腐又不是鱼肉什么的，怪。”

八味一体麻婆豆腐的做法和普通麻婆豆腐的没多大区别，菜谱上的料理手法，罗临只看了一遍就已经烂熟于心。

取出一块豆腐切成丁，放入温开水中略焯，取出沥水。

牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒锅加油烧热，加入牛肉末炒散，待颜色黄时，放辣椒面与豆豉、精盐、酱油同炒。

然后，加鲜汤、豆腐块同烧片刻。

最后，放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，撒上花椒面，盖上锅盖闷上片刻。

罗临完全照着食谱的程序操作，特地没有做出任何改变，他很好奇，这份“八味一体麻婆豆腐”到底有什么不同。

一揭开锅，浓烈地香气迎面而来，让罗临忍不住深吸了一口，然后。。。被呛到的他连忙转头咳了几声。

“香气惊人