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於是將生提著幾袋子配菜走進&ldo;薔味&rdo;，小胡老遠看到了，嘴角生氣地撇了撇。

雞湯是賀薔燉好的，將生提前打了招呼，焯水後的土雞湯也不用去油打清，她有用。賀薔怪聰明的，想了想，&ldo;不撇油雞湯會燙得持久，拿來氽魚片將將好。&rdo;將生眼睛一亮，&ldo;你真會吃。&rdo;

兩個會吃的人就在傍晚聚在雞湯味濃郁的店中，賀薔對皺眉阿姨說今天晚點下班，喝了湯再走好不好?阿姨連說&ldo;好&rdo;。

等文火熬出的雞湯金黃噴香，將生開始做最難的一道工序：將魚肝切片。她說，本地人愛喝的斑魚肺湯其實就是魚肝湯。她這時候話就源源不斷，不似那個木訥的殺魚人，&ldo;斑魚是逆水跳的，所以魚肺很大。&rdo;用進廢退嘛，魚也是這個道理。但是清理起來要小心，正說著，將生瘦長的指尖捏到魚肺旁的苦膽，輕巧完整地摘下了它，&ldo;這個弄破了就苦。&rdo;

下一步是挑筋。將生對賀薔招手，你看看，這個血色的筋和膜也要挑乾淨了。今天挑了十來只魚肺，手正好熱。賀薔覺得如果將生不殺魚，做個外科醫生差不多也能成功，她眼亮，手穩，心細，在她看來繁雜的肝筋被將生耐心地劃破、平移刀面最後斜口切斷。最後，處理好魚肺的將生從袋子裡取出自己買的本地紹酒醃住魚肺。事情做到這一步，她才從少有的緊張中回神，微微吐出口氣。

一雞兩吃。將生說一會兒先喝斑魚肺湯，再有火腿雞絲煨面。你這裡有面，剛好。其實最好用廣東的伊府麵，不過我們不講究。她抬頭看賀薔微笑，又看皺眉阿姨。

阿姨說哎呀，你這還叫不講究?我沾光了。話音落下，店內三人都笑了起來。

雞湯滾了，將生將魚肺切片，和去了皮並片好的魚肉放進湯內。&ldo;咕嚕&rdo;的雞湯很快沉寂，好奇地擁抱著魚肺魚片醞釀著下一波反應。將生看豌豆苗，賀薔已經上前，說我來洗切配菜。

鞭筍要切得斜細，不能過長。香菇在指下軟軟一彈，隨即被刀鋒分解成片片傘狀。火腿四四方方，瘦肉紅亮，肥肉透明。

雞湯再度沸騰後加鹽，將生拿著勺撇沫。她做這事和殺魚不同也相同，少了不眨眼的血氣，多了溫溫柔柔的鄭重其事。店內三人都沒說話，看著浮沫被撇乾淨後透亮的湯水，屏住呼吸等待最後兩道工序。

將生將鞭筍、火腿、香菇倒入湯中，再蓋上鍋蓋小火燜煮了兩分鐘。沸騰的蒸汽捲來了火腿的咸香、香菇的清香和鞭筍的竹香，底味又有雞湯黃油濃郁的鮮味。它們翻滾嬉戲，釋放香素，包裹融化彼此，滲透入魚肉魚沸後，化作了一道奇異又生動的鮮美氣息。

路過不知誰說了句，&ldo;好香啊。&rdo;

皺眉阿姨咽了口水，賀薔的眼睛一眨不眨，將生適時揭蓋，關火撒上碎豌豆苗。輕輕攪拌湯汁時，賀薔對皺眉阿姨說，先暫停營業。

&ldo;薔味&rdo;的門暫被拉下一半，外界的光亮只透了些許，好在店內燈火熱暖。將生接過賀薔遞來的紙巾擦了汗，她身上淡淡的魚腥味隱在滿室鮮美的湯味下，偶爾被賀薔嗅到也不覺得唐突。

將生給每人盛了一碗雞湯魚肉，撥開弔底的雞湯，金黃的魚肺，白乳般的魚肉，瑩滑的火腿，淡青的筍，鮮亮的綠齊聚一堂。皺眉阿姨看得一愣，賀薔迫不及待湊上去嗅了口。

店內只聽到空調外機的聲音，櫃檯上是包了一半的年糕，牆另一側的料理台上還有賀薔擀得均勻薄嫩的餛飩皮，&ldo;東茂&rdo;里不時傳來叫人聽不清的小小喧譁，時間和空間在將生做的湯中凝固。

沒有人說話，三人只是隨意坐下，各自捧碗下勺。皺眉阿姨發出了喝