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皮易剔，哪兒哪兒都好，就是有個詭異的小毛病。

生吃會有點澀感。

但是只要經過任何形式的加熱。

哪怕只是汆幾秒水，這個股澀感就消失了。

魚片汆水幾秒後，被放在白瓷盤裡，灑上些許蔥花點綴。

旁邊是一盤早就在燒水的時候就調配好的醬汁。

第一道菜就這麼出現了。

魚頭自然是剁椒魚頭的命了。

從中間剖開，醃製。

把剁椒料放在魚頭上蒸熟。

十分鐘後，在蒸透的魚頭上撒一把蔥花。

再澆上被花椒和八角調戲過的熱油。

熱騰騰的剁椒魚頭出爐了！！

魚骨也不能浪費啊。

魚骨切成段，加入鹽、薑片、料酒、黑胡椒粉攪勻，醃製10分鐘

鍋里油燒熱，放入魚骨，中火煎至兩面金黃，盛出撒上少許的孜然粉。

看到骨頭都煎炸了成菜。

觀眾們直接嚇得手裡的虎皮鳳爪都掉了。

「又來了，又來了。彭廚讓人驚艷的邊角料又來了。」

「所以即各種內臟，各種爪子，舌頭不能扔以外，我們連魚骨頭都不能扔了？」

「說得好像你會做似的。」

「我有最新款自動做菜機！z牌的！」

「別吵了，不只是骨頭！」

還有魚皮呢！

看到彭廚把手伸向魚皮。

大家再度質疑了一秒，然後啃一口鳳爪懺悔。

怎麼能懷疑彭廚呢，不應該，不應該。

魚皮和魚骨一樣醃製。

醃製好後以後裹上一層干澱粉，下油鍋炸。

掌控油溫對於彭廚來說，再輕鬆不過了。

撈出控油後，分成好幾份。

椒鹽的，胡椒的，孜然的，辣椒的，還有一份是梅子粉味的。

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