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始祖，东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有杜康作秫酒的说法，杜康就是夏王相的儿子，就是历史上的“少康中兴”故事中少康，所以说杜康是夏朝的人，生活在公元前2100年，可见如果说是杜康发明的酿酒，那酿酒在中国就有4200多年的历史了。

传说中杜康是在无意间将剩饭和曲粉扔进老桑树的树洞里与水融合后，日久天长便由饭曲发酵变成了酒，先人们有了酒后，就要喝它，可是用什么来盛酒呢？人们又发明了许多酒具以及专门饮料的酒馆，酒具包括天然材料酒器，如木竹制品曾角等，陶瓷酒器、青铜制酒器、漆制酒器、瓷器酒器、玉器、水晶制品、金银酒器、锡制酒器、景泰蓝酒器、玻璃酒器、铝制罐、不锈钢饮酒器等。

酒器用途来讲大致可分三类，即盛酒之器温酒之器及饮酒之器，更可贵的是在6000多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。

远古酒具的特点是古朴自然曲雅常就地取材，而青铜酒器是在夏朝时就有的，后随着各个朝代的更替，酒器一直发展下来，直到今天人们用的不同的酒器。

例如现代人们喝酒时用的酒怀，就有不同的讲究，长型圆脚杯用于红葡萄酒，而半圆高脚杯用于白酒等。

在古代时酒店都要树“酒旗”以招顾客来，标帜别具一格，酒楼阁楼的山楣多有骚人墨客所题之“匾对”，诗文谥其间，与酒店楼阁相映成趣的还有古人留下的“壁题”各显文采，而酒及酒店常常与英雄好汉分不开的，例如在《水浒》中好汉武松乘醉以“五环步鸳鸯脚”踢翻蒋门神的故事，就是发生在孟州边快活林酒店，在这儿武松是用正义及功夫题了意呀！

少林寺前的酒馆也有联：‘四大皆空，坐片刻无分你我，两头是路，喝几杯各自东西’，至于陆放翁淳熙四年给成都一酒楼的题壁《楼上醉书》中的：‘酒酣博为齐欢娱，信手枭卢喝成采，’更是让人读了荡气回肠。

从古到今，人们饮酒想起诗赋诗又想起酒，所谓诗中有酒酒中有诗，诗人艾青把诗酒交融，比喻为诗酒联烟源远流长，而诗人贺敬之把诗酒交融誉为诗情如酒，酒意如诗，因中国的酒起源于远古时期的农耕社会，而诗大约也产生于这一时期。

古代帝王祭祀山川祖宗和举行朝廷大典，都要向神灵供奉美酒并颂诗高歌，在《诗经》的305首诗篇中就有44首与酒有关，每首都是诗酒相配香音天籁，至于后来的荆轲刺秦王酒酣辞行而歌的《易水》，刘邦甫定天下宴饮即醉而唱《大风》等，亦都是千古绝响。

唐朝帝国的强大使李白与杜甫对酒豪饮佳篇大出，从而成为中国诗坛盛极一时的“双子星”，至宋朝时，大量的词人又以词的方式对酒作出了酷爱，范仲淹的：“酒入愁肠，化作相思泪，”晏殊的：“一曲新词酒一杯”，柳永的：“归来中夜酒醺醺”，欧阳修的：“文章太守，挥毫万字，一饮千钟”，苏轼的：“酒酣胸袒尚开张”，李清照的：“东篱把酒黄昏后，险韵诗成，扶头酒醒，酒美梅酸，恰称人怀抱，三杯两盏淡酒，怎敌他，晚风来急”，至于苏东坡的《水调歌头》更是千古绝唱。

同样酒与书画亦是相关相连的，所谓醉书丹青惊龙蛇，在中国绘画史上记载着数万位名画家喜豪饮者亦不乏其人，如在唐代有画圣头衔的吴道子及有三绝之称的郑虔，再如后面的苏轼、唐伯虎、郑板桥、黄慎等人。

酒在中国戏曲中是不可缺少的构成因素，饮酒在戏曲中与吃饭几乎是同义词，例如《鸿门宴》、《群臣宴》、《功臣宴》等剧，较有代表性的便是京剧《贵妃醉酒》了，在整个剧中酒是贯穿全剧的主要情节，至于《霸王别姬》剧中的酒，则是表达了项羽与虞姬在生死