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「action！」

米色的老豆腐被切成一模一樣的小方塊放進蒸鍋，放上豆曲，擺在竹排上、藏進陰涼的角落。相機記錄著他們的變化，白白的絨毛一點點升起，約莫兩天的時間裡，光滑表面上漸漸長出霧絨絨的小黴菌，清清白白，不見一絲雜色，看起來像一堆可可愛愛的小兔子擠擠挨挨。

狠心將「小兔子」分開，每一塊都滾上高濃度白酒，沾滿提前調製好的辣椒麵，密封保存，等待時間的魔法。

皮蛋斬碎成丁，鏡頭著重給到了中間的流心，黑乎乎的外表下是紅彤彤嬌艷欲滴的奶黃，誰說它魔鬼的，就看有沒有會發現的眼睛。滾水下凍米，古樸的砂鍋里咕嘟咕嘟冒出小氣泡，把湯粥熬到稠膩。皮蛋扔進去，在米湯中浮浮沉沉，肉片裹生粉下鍋，一息之間，變色捲起，關火撒上小青菜，用餘溫烘熟。

接下來是雞爪，指尖斬掉，剁成大塊，開水汆熟，牛蛙分好，大蝦剃掉蝦線，鍋底鋪上紅蘿蔔，土豆，香菇，其他所有食材均勻的鋪在其上，放入提前攪拌好的調味料，撒上大量的黑胡椒、剁椒封頂，悶上蓋子轉小火。

豆腐乳已經做好，因為加了白酒，這一罐更適合做菜，霍南洲提前嘗過，就著一塊豆腐乳干吃了兩大碗飯。

五花肉皮朝下貼緊熱鍋燙去細小的絨毛，還要把一層黑黑的表皮拿刀削掉，下鍋，大火煮沸，小火慢燉，直到筷子能輕而易舉的插進肉里，拿釘錘在整塊肉上面扎滿小孔，過油炸至變色，表面焦脆。

這之後還要經過醃製浸泡等多種工序，最後往切開的肉里加入滿滿的豆腐乳汁，上鍋蒸透。

最後一道菜了，林棣棠取出提前準備好的動物內臟，有大腸，有豬腰子，有豬肺，有牛心，全部片成薄薄的肉片，四勺醬油、兩勺耗油，兩勺糖，一些紅豆醬，香辛料鋪在鍋底，全程大火鍋氣悶熟，沿著鍋邊溜一圈料酒，大火轟然騰空，差點炸到了不遠處的鏡頭，霍南洲這才慌忙把頭臉撤回，差點就可以永遠退休了……

最後，關火！

所有的菜都被擺到了院子裡的圓形烏木飯桌上，旁邊的大榕樹發出嘩啦啦的聲音，村里不知哪戶人家的狗在攆雞，發出稀奇古怪的聲響，遠處的山峰重巒疊嶂，頂著橘紅色的小太陽安安靜靜，一家人圍坐在桌前，林棣棠對著鏡頭給大家介紹菜品。

掀開湯粥的鍋蓋，露出一鍋綠綠白白的皮蛋肉片粥，他拿出長柄木湯勺，攪和了幾下，上面的青菜混進粥里，皮蛋則被帶上表面，所有食材交錯。

鏡頭裡的粥順著勺子傾瀉而下，晶白如珍珠似的米粒，耀黑如水晶似的皮蛋，光滑如琥珀似的肉片，翠綠如翡翠的青菜，共同組成了一幀精妙絕倫的美食畫面。

他繼續介紹下一道：「這是南乳扣肉，早在一千多年前的北魏，華夏的古書上就出現了有關於豆腐乳的記載，這是勞動人民的智慧結晶，它雖然氣味不算好，但入口有奇香，用來燉肉能激發出猛烈的葷香。」

鏡頭適時轉到扣肉上，紅彤彤、塊塊晶瑩的肉方在四周打光的映襯下，仿佛會自體發光，豬皮皺皺的呈淺琥珀色，掩蓋在其下的肉更是交錯分明，紅水晶是肥肉，深琥珀是瘦肉，耀人的紅翡是連接的筋膜。視覺衝擊隔著鏡頭被放到更大！

接下來是雞爪明蝦煲，這道菜在各大商場裡非常有人氣，人民群眾的選擇最有說服力。掀開蓋子，所有的食材都被泡在湯汁中，雞爪燉的蓬起來，筷子夾起來還會晃悠呢，牛蛙的肉質更加緊實，配菜全部津滿了湯汁，看起來巨有食慾。

「這是啫啫鍋，它取開蓋時的聲響作為名稱。」林棣棠示意收聲拉進，林爸舉著搖臂話筒慌忙下降。

吱、吱、吱……像是在鍋里放了一盒摔炮，又像是童話里的小人在兩軍對壘。油花炸開的聲音此起彼伏。蓋