第142章 冯斌主导宴席菜单（三连更，求礼物，求评分）(第1/2 页)

次日，沈建峰带领要参赛的厨师们，和老会长李柏清，副会长赵海涛，一行人早上就来到了德兴酒家。 冯斌和郑景逸也是带着德兴酒家的众人一起迎接。 见到李柏清，还是让罗亮、曹晓刚和高诚三人感到有些激动。 三人在职校的时候，李柏清曾经去职校上过公开课。 所以三人对李柏清确实是敬仰有加。 李柏清见到冯斌和郑景逸带着大家一起迎接，也是感到有些过于隆重。 “景逸、冯斌，你们这样迎接我们，实在是有些太隆重，这次，选择到德兴酒家集训，也是给你们的营业添麻烦了。” 说着，李柏清看向赵海涛。 后者立刻上前来说：“郑副会长，冯理事，因为这次集训要在德兴酒家，餐饮和烹饪协会知道可能会影响到德兴酒家的营业，所以我们给予一些补偿。” 让冯斌和郑景逸没想到的是，餐饮和烹饪协会竟然为了这次集训，还给了德兴酒家一笔钱作为补偿。 郑景逸有些不好意思：“这，这怎么好意思呢？老会长，你们能来德兴酒家集训，也是我们的荣幸，怎么还能让你们补偿我们呢？” 冯斌也说：“是啊，而且沈大哥他们这么多名厨来集训，算是给我们德兴酒家帮忙了，真的不能算是打扰我们营业。” 李柏清笑呵呵说：“景逸啊，你和冯斌就不用客气，这笔钱是餐饮协会和烹饪协会给的，本来去别家集训，也是要付这笔钱，所以你们德兴酒家收下吧。” 最终，冯斌和郑景逸只好收下了集训补偿费用。 接着，大家坐了下来，首先还是各位参赛的厨师们，把自己考虑的菜单拿出来。 大家的菜单对比之下，每一张菜单上都会有一些菜是共同都有。 冯斌看了其他人的菜单，对比了自己的菜单。 他想了想有了一个想法。 “老会长，我有一个想法，我看了我们几个人的菜单，菜单上的主体菜品，都是本帮菜里很知名的菜，我觉得，干脆我们的主题烹饪方式，就用本帮菜‘浓油赤酱’作为一种特色。 我的建议是，一定要有《虾子大乌参》《红烧肉》《红烧鮰鱼》《熏鱼》《草头圈子》这几道特色菜。” 听冯斌这么说，李柏清和大家相互看了看，其他的厨师也都觉得确实应该有这几道菜。 李柏清说：“好，既然小冯你觉得应该有，那么这几道菜我们就确定下来。” 接着冯斌又说：“另外，凉菜方面，我觉得可以稍作调整，既然是‘浓油赤酱’，我觉得可以把白斩鸡换成相同红色的菜，我建议换成《胭脂鹅脯》。” 听到这个菜名，让在场的所有人都是一惊。 李柏清也是有些惊讶看向冯斌问：“你说的胭脂鹅脯，是红楼梦书里的《胭脂鹅脯》？” 冯斌点头：“对，是那道菜，我觉得调味上，可以用本帮菜浓油赤酱口味进行调味，烧好放凉后，作为一道冷盘。” 听到冯斌如此大胆的想法，真的是有些让在场众人更加惊讶。 首先是《胭脂鹅脯》这道菜，可能除了冯斌之外就没有人想到。 但是被冯斌提出来，大家仔细想一想，又会觉得加入这个菜在宴席中很合适。 因为既然宴席主题是本帮菜，要体现出“浓油赤酱”。 那么之前用白斩鸡，确实是在颜色上就不是很搭配。 而用《胭脂鹅脯》颜色上刚好配得上整桌宴席。 李柏清立刻拍板：“好，就按照小冯你说的，把原本的《白斩鸡》换成《胭脂鹅脯》。” 冯斌接着又继续说：“谢谢老会长您的支持，另外我想在热菜上加入《八宝葫芦鸭》，还有一道《八宝茄鲞》。” 听到冯斌这两道菜，又是把在场众人给惊到。 赵海涛忍不住问：“小冯，你，你会做茄鲞？” 冯斌说：“赵副会长，我说的茄鲞，并非是《红楼梦》书中九蒸九晒的那种做法，而是用本帮菜中《八宝辣酱》做法去做，所以我认为可以取名叫《八宝茄鲞》。” 在场众人面面相觑，大家真的都被冯斌的菜品构思给震惊到。 无论是之前《胭脂鹅脯》还是现在这个《八宝茄鲞》。 如果不是听冯斌提出来，可能在场的众人压根就不会想到这样的菜出来。 在听完冯斌的解释，