第188章 有文化的品评（第一更，求礼物）(第1/2 页)

冯斌在后厨里，一边给二楼蔡先生他们做菜，一边也在给郑清悠和她室友做菜。 反倒是其他一些客人的菜，冯斌会指导陈家杰、邱斌和夏国栋去做。 其中陈家杰和邱斌基本都是在负责一些小炒类的菜。 夏国栋更多是给冯斌打下手，会提前帮他完成一些需要预处理的菜。 比如需要拉油的一些菜，冯斌都是让夏国栋去完成。 这样的安排，一方面是对夏国栋的信任。 更重要的一点是，夏国栋可以跟在冯斌身边，学习到对火候把控。 冯斌给郑清悠和她室友首先做的菜是《糖醋排骨》。 这个菜需要先把排骨在高温的油锅内过油。 而这个油温的把控，可以说是这道菜的重点。 因为如果油温不够的话，排骨会吃进大量的油，到时候会导致排骨很油，无法在后续烹制中吸入足够滋味。 而如果火候掌握的不好，可能会在过油的时候，导致排骨炸得太过。 排骨若是炸得太过，肉就会变得很干，吃起来又会失去口感。 在冯斌这段时间的教导下，夏国栋也已经是经验十足了。 甚至夏国栋可以一次下锅很多份的排骨。 一次过油后，捞出来再分别进行烹制。 冯斌烹制《糖醋排骨》是完全遵循一种非常传统的方式。 用几乎相同比例的糖和醋，并且不加一滴水去烹煮。 陈家杰和邱斌一开始对冯斌这种烹制方式感到有些不理解。 两人甚至会觉得，这样做法出来的糖醋排骨，是不是会太甜或者是太酸？ 但当两人真正见识过冯斌烹制出来的《糖醋排骨》。 尤其是全程不会去揭开锅盖，当汤汁收浓后再去揭盖锅盖，那种瞬间从锅里喷涌而出的香味，真的是会让人欲罢不能。 连陈家杰和邱斌两个已经在后厨工作许久的厨子，嗅到那股浓郁的香味都忍不住流口水。 而且是，每一次冯斌做这道菜，大家嗅到开锅瞬间的香味，都会忍不住流口水。 冯斌把做好的《糖醋排骨》摆在白瓷盘子里，让传菜生去给郑清悠上菜。 传菜生端着菜这一路，独特香味总会吸引顾客忍不住侧目。 郑清悠在《糖醋排骨》上桌，立刻兴奋招呼室友。 “你们闻到没有？这可是我们德兴酒家的经典菜之一，小五哥的拿手好菜《糖醋排骨》我跟你们说，绝对和你们在其他地方吃到的都不一样。” 在这盘《糖醋排骨》上桌一刻，郑清悠三个室友已经被香味所吸引。 听完郑清悠的话，赵静猛咽了一下口水说：“这真是我第一次闻到这么香的糖醋排骨。” 李芳和张淑玲同样是觉得不可思议。 两个女生的家庭条件可以说都非常优渥。 两人也品尝过不少的美食。 甚至张淑玲来上大学前，还跟家里人来过几次沪海，也去过沪海知名的大酒楼吃过饭，也吃过本帮菜的《糖醋排骨》。 但是今天见到德兴酒家的这盘《糖醋排骨》，真的令张淑玲觉得不可思议。 这种诱人的香味，闻着就是让人会不停分泌口水。 关键整盘《糖醋排骨》那红润的颜色，尤其是盘中汤汁那种并非勾芡出的粘稠，真的是让人觉得充满诱惑。 李芳咽了一下口水说：“悠悠，你们家这个糖醋排骨，是不是有什么秘方啊？怎么会这么香？” 张淑玲跟着说：“是啊悠悠，德兴酒家这个糖醋排骨真是好诱人。” 郑清悠有些小得意说：“你们先吃吧，尝尝看。” 三个女生还真是有些迫不及待。 郑清悠用公筷给三个同学分别夹了一块排骨，放在她们的碗里。 三个女生尽量用比较淑女的样子，把各自的排骨夹起来送入口中。 本来是想要把排骨上的肉咬下来，哪知道根本不用去咬，轻轻的用嘴巴一抿一拉骨头，肉和骨头竟然轻松分离。 这种完全脱骨，让三个女生觉得很惊讶。 紧接着，当她们咀嚼口中的脱骨肉。 满口的甜香，淡淡的醋味化解甜和油脂的腻口感。 真的觉得好像没怎么品尝，这块排骨已经被吃了下去。 但是咂摸一下嘴巴，会感到唇齿间还残留着香甜味。 赵静首先说：“很好吃，这绝对是我吃过最好吃的糖醋排骨了。” 李芳跟着点头说：“对对，也是我吃过最好