第15章 三道菜和一大份炒饭(第1/2 页)

来到德兴酒家后厨，这里的东西还是非常齐全。 郑清悠领着冯斌来到冰柜前，拉开门说：“这些天我们都没有营业，所以也就剩下这些东西，主要是我们自己家吃。” 冯斌在冰箱里仔细翻找了一番，确定冰箱里剩下的食材。 “还行，蔬菜、肉、蛋，东西还是挺齐全。” 一边说，冯斌一边从冰箱里拿出卷心菜、土豆、青红椒、猪肉。 顺便还拿出一些姜葱蒜，以及一些豆豉。 从冰箱里拿出食材，冯斌接着又检查了一番灶台旁边，调料小车上摆放的一些调料。 “行，基本的盐、糖、味精、酱油、米醋还都有。” 郑清悠已经把围裙穿上，并且递给冯斌一个围裙。 “有什么需要我帮忙的吗？” 冯斌看着穿上围裙的郑清悠，笑着问：“你会做菜？” 郑清悠不服气说：“当然，我跟爸爸学过的。” 冯斌说：“那行，你帮我把蔬菜清洗一下，我先把肉处理一下。” 说着，冯斌把拿出来的整块肉放进锅里，加凉水没过肉，然后丢进一些葱姜头，再倒入一些料酒直接开大火煮起来。 郑清悠一边帮忙洗菜，一边也在观察冯斌一些操作。 看到他是切下一些姜的边角和姜皮，还有把葱须给切下来洗干净也一起丢进煮肉锅里。 这让郑清悠有些惊讶，心里不禁在想：这个冯斌做菜的手法跟爸爸很像。 煮肉的同时，冯斌又迅速把一些料头给准备出来。 蒜子没有去一个一个剥皮，而是直接在案板上用刀拍一下。 接着就很容易把蒜皮都给扒掉。 再把蒜子全都给切成蒜末。 姜用刀的前端把皮刮掉，先切丝、再切末。 葱也是一部分切末，留下一些葱丝。 豆豉也被切成细末。 还切了一些蒜青段。 冯斌这边都已经切配完，看向有些心不在焉慢慢清洗的郑清悠。 他顿时一脸无奈，走到后厨水台前，伸手就打算帮忙。 结果，冯斌一伸手，郑清悠没有躲避，两个人就这样双手碰在一起。 郑清悠这还是第一次被除了父亲和哥哥之外的男人这样触碰双手。 瞬间郑清悠双颊变的绯红，很是不好意思。 她悄悄瞥了一眼冯斌。 发现冯斌完全是没有在意这些。 “你不饿啊？这要是客人等着上菜，你这么慢清洗，什么时候才能做菜？” 冯斌一边说，一边迅速接手了清洗的工作。 把土豆、卷心菜、青红椒都给冲洗了一番。 清洗过程中，冯斌把卷心菜用手给撕成小片，冲洗过后放在一边沥水。 青红椒也顺手把辣椒蒂摘掉，把里面的辣椒籽冲洗干净。 把土豆拿到案板前，用菜刀麻利把土豆削了皮。 郑清悠有些惊讶看着，冯斌迅速把土豆和青红椒全部切丝。 土豆丝还被冯斌放在大碗里用水浸泡着。 到了此时，冯斌才把锅里那块煮到有七八分熟的肉捞出来，用凉水冲洗了一番。 用干毛巾把肉表面水擦干，再把肉切成一片一片。 郑清悠看着冯斌这么眨眼时间，已经是把各种的食材都准备好。 这种麻利的速度，让郑清悠觉得即便是自己父亲怕是也比不上。 一切都准备好，冯斌接下来就开始炒菜。 因为时间和食材都不算是很宽裕，冯斌只能是比较简单炒几个菜。 首先是酸溜土豆丝，冯斌加入一些青椒丝和葱丝。 大火翻炒淋上白醋和盐一点点糖和味精。 【一盘爽脆酸溜土豆丝】 土豆丝烹炒的过程，冯斌总共也没有炒过1分钟，真的是大火速炒。 接着，冯斌冲洗一下锅，擦干净锅里的水。 把蒜末倒入锅中爆香，顺便还丢入了几颗干辣椒。 再放入几片之前煮好的肉片。 爆香后，把沥干水的卷心菜倒入锅中。 依旧是全程大火炒制，加入盐和米醋进行炒制，把菜叶炒得塌下去一些，最后再淋上一些香醋便起锅装盘。 【一盘油亮的炝炒莲花白】 两盘蔬菜算是炒完，冯斌最后一道是回锅肉。 而此时，站在一旁郑清悠已经是忍不住开始吸溜口水。 冯斌瞥见一眼，忍不住透着笑了笑。 接着，他锅中放油，先把豆豉下入锅中去爆香。 放入葱姜末炒出香味，再把煮熟肉片下锅。 大火翻炒肉片，当肉片的油脂被