第五十六章 猪头肉和香肠(第2/2 页)

掏出长凹，搭配上木头所制作的小滚轮，放在上面来回碾压。

用来磨粉，是最适合不过的。

姜云锦将东西放在药磨子上，来回碾压，若是她累了，就会换大哥哥他们。

几个小家伙撅着屁股，没一会就将香料磨成了粉，足足装了大半坛子。

十两银子买的香料，也才用了十分之一。

材料都准备好了，就等着姜老大做的工具了。

就在她抬脚想要去看看时，就看到爹爹提着一个木制漏斗走了过来。

漏斗是制作灌肠的主要工具之一。

漏斗被一个木架固定在原地，碗口大的朝天，拇指大的朝地。

她本想让爹爹做一个手摇式的工具，可真的操作起来，精细的地方她记不得了。

只能做一个最简式化的工具。

漏斗表面光滑，连一点毛刺都没有看到，可见手艺确实高超。

东西齐全了，开始腌制肉。

先将二十二斤猪肉上的猪皮割下来，再将猪肉先是切成长条，再将长条切成大小一致的小肉块。

肉块切好后，姜云锦站在一旁给娘亲和二婶指挥，将材料一一倒入干净的木盆中，再将肉块一并放在其中。

其次，撒入一点五香粉，顺带倒入一点白酒。

将其搅拌过后，就可以灌装了。

姜云锦在搅拌的时候，滴入了一小酒杯大小的灵泉水，更加激起肉香味。

为了能准确知道一斤肉能灌多少，姜老大特意去村长家借来了一个秤。

按照姜云锦所说，一斤肉灌出一长条，其中又分为四段，在每一个连接口系上了绳结。

她打算按根卖。

不仅如此，她还将其中两斤，拌入了辣椒粉，做成了一个麻辣口味。

灌好的肉，被挂在临时搭建的木架上。

一溜溜长排，看着就十分壮观无比。

刚灌好的香肠还不够入味，等上一两天就可以吃了，想要久放，还可以晒得干干的，什么时候吃什么时候蒸。

今日是吃不上香肠了。

姜家人不会感到气馁，反而还觉得隐隐激动。

因为猪头肉可以吃了。

这两日一直麻烦村长，姜老太太让姜老大拎点猪头肉去村长，顺便还秤。

这也是姜云锦提议的。

她想试试，合不合大家的口味。

就连对门钱老太太家，也送了不少过去。

第一次见到这个吃食的钱老太太，拿在手里只觉得烫手，后来听说是一道下酒菜后，才满怀感激收了下来。

没一会，就让自家孙子提着一筐子鸡蛋送回礼了。

姜老太太也不客气，当即就将鸡蛋收了下来。

姜大嫂几人才去做晚上饭。

说是做晚饭，其实也就是烧了一锅粥。

姜云锦说了几个猪头肉的吃法，先是切片来了全拼，又把大肠和肺，分别用辣椒炝炒。

猪蹄也都是卤过的，撕成小块，装在一个碟子里。

这些都是荤！

姜大嫂见状，又炒了个素青菜，也算是点缀一下。

夜里。

屋内烧着炭火，姜家人齐坐一桌，看见桌上的丰盛后，无不红了眼。

这是他们从未吃过的美食。