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單點的炸豬排一般都會配上切得極細的捲心菜，稍稍倒些沙拉專用的煎焙芝麻醬拌著吃，又開胃又解膩。

十二點半，風鈴響了。周昭第一時間給所有人一人上了一小碟子栗子糕。張廣見狀趕緊把自己的栗子糕端給了自家妹子，看著自家妹子繃了一上午的臉終於鬆快了些，張廣如釋重負地鬆了口氣。

豬排飯的口感非常重要，要隨做隨吃。周昭把出汁，味淋，醬油混合成醬汁。半個洋蔥切絲，熱鍋涼油下鍋把洋蔥煸炒至變色，再加入醬汁，煮沸後放入炸好切好的豬排。把裹粉剩下的蛋液倒一半進去，蓋蓋兒煮至蛋液凝固，出鍋前澆上剩餘的蛋液，這樣雞蛋就會有兩種不同的口感。

把鍋中的成品倒到飯上，撒上少許蔥花，日式豬排飯就做好了。

豬排和湯汁接觸的部分會吸飽湯汁，有一股鮮甜的味道。朝上的一面仍然保留酥脆的口感，不止雞蛋，連豬排都是兩種口感。厚切的豬排切大塊，咬下去滿足感很強，每一大口都不能把豬排完全放入口中，必須得先咬斷才行。

鮮甜的醬汁澆在米飯上活活均勻，一勺被湯汁浸潤的米飯，和滑嫩的洋蔥蛋，多汁而酥脆的豬排一起入口，實在是冬日裡少數能持續一整天的快樂。

吃完一大碗的張廣強烈要求還要再來一份豬排，澆上咖喱烏龍麵的汁拌飯吃。

今天雪停了，又開始降溫。仿佛臨界區只有無休止的「下雪」和「雪停降溫」兩種天氣。周昭搬出自己的小砂鍋燒水，水開後放入洗好的珍珠米，再加入花生油，蓋蓋兒，打算煮它幾個小時當今晚的宵夜。牛肉切片，加入鹽，糖，白胡椒調味，加入適量水和生粉抓勻，最後油封備用。

因為昨天的教訓，周昭下單了更大容量的新設備，並且定製了乾濕分離的打包盒。

周昭今天一下午都在忙著適配新設備。好在新湯鍋可以和終端直連，可以遙控填料，遙控火力。安裝成功後的廚房變成了智能廚房，只要設定好參數，就能每天進行重複勞動。把周昭從每天繁重的例行工作中解放出來，只需要應付自己的突發奇想和某些膨脹了的客人的私人定製。

晚上是客流量最大的時候。周昭甚至看到不少昨天敗興而歸的顧客在飯點之前早早占過來點餐，邊吃邊一本滿足地看著後來的人慢慢排起了長隊。

鐵路工小姐終於趕上飯點來吃上一回招牌豚骨拉麵，結果她震驚地發現她根本排不到位，無奈只能拎了自加熱的打包盒回去吃。

最後一位客人走後，粥早已煮得軟糯綿香，周昭把切好的薑絲放入鍋中，再燉煮五分鐘，讓姜和粥的味道融合在一起。擓起一勺粥，加入適量鹽，料酒，胡椒粉，還有香油，化開後倒回鍋中。關火，把牛肉放入鍋中，蓋蓋兒燜至變色。出鍋前加入蔥花和芹菜碎。

粥燙得厲害，牛肉用餘溫滾熟吃起來嫩得剛剛好。此時是周昭一天內難得的獨處時間，舒鹽走了，不知道還能不能再回來。在這個世界中，她認識的所有人都是如此朝不保夕，只有暫時安全的她自己反而像個冷眼旁觀的局外人。

☆、病號特餐豬肝瘦肉砂鍋粥

周昭昨天定菜的時候在採購目錄上多加了條新鮮鱸魚，打算早上做些魚圓吃。海鱸魚拍暈後刮鱗，開膛，去內臟，去鰓，把魚清洗乾淨。再切下魚頭，沿著魚骨把魚肉分成兩片，切下肚襠，再把魚骨切段。

緊貼著魚皮，片下淡粉色的魚肉，加入清水一起倒入破壁機中打成蓉，打碎的魚蓉變成白色。過籮，篩掉暗刺和筋。再在細膩的魚蓉中加入少量蔥姜酒水去腥，加鹽和白胡椒粉調味，再加入少許澱粉，順著一個方向攪打至有彈性，

接一鍋涼水，把攪好的魚蓉放入手心，從虎口擠出，再用湯匙擓出放入冷水中。擠好一鍋魚圓後涼鍋涼水開火煮。