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奶油擠出來沾得滿嘴都是。閃電泡芙吃起來很優雅，但就不如圓泡芙那麼讓人滿足，不如全都要。

好不容易做回泡芙當然不能忘記泡芙界永遠的神：「布雷斯特車輪泡芙」，索性一次做全。

袁晰去統計食材，準備做鮑汁。周昭系上小圍裙，躊躇滿志地準備自己最喜歡的甜點。

杏仁和榛子仁用平底鍋烘乾烘香，鍋中加入白砂糖熬成琥珀色，冒出類似於紅棗香氣的焦香味後把去皮榛子和杏仁放入鍋中一道攪拌均勻，倒入烤盤中鋪平晾涼。

把焦糖榛子杏仁放入破壁機中攪碎至榛子和杏仁出油，機器中的混合物被攪打成細膩的糊狀，焦糖榛子醬就做好了。

牛奶，水，糖，鹽還有黃油一起煮開後迅速倒入麵粉快速燙熟。然後稍微晾涼後，加入雞蛋，邊加邊攪拌。直至混合物提起時能呈三角形倒掛在刮刀上。

黃油中加麵粉和砂糖攪勻後擀平冷凍，切成圓環狀酥皮。

準備好的泡芙麵糊在烘焙紙上擠成車輪狀的大圓環，過篩上一層糖粉，在麵糊表面撒上大量杏仁碎，然後提起烘焙紙抖落多餘的果仁，再在表面輕輕覆蓋上一層圓環狀的酥皮。

同樣的操作，擠小圈，重複擠出幾個一人份的小車輪泡芙。擠成圓團，放上圓形酥皮做成圓泡芙，擠成長條，做成閃電泡芙。

把麵糊放入烤箱中先高溫讓麵糊充分膨脹，再降低溫度，慢烤至泡芙殼內部均勻烤熟。

取出卡仕達醬，攪打順滑後，取一份加入焦糖榛果醬混合均勻，再加入軟化黃油打發攪勻，這就是車輪泡芙的榛果奶油。

把車輪泡芙橫向切開，在中間凹槽中用裱花嘴沿著圓環形狀擠滿榛果奶油，撒上焦糖榛果碎，蓋上另一半泡芙殼。再在泡芙表面擠上一層焦糖榛果醬，放入冷藏室中冷藏定型，車輪泡芙就完成了。

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