第86章 菌之味(第2/4 页)

陶罐里，热气腾腾，一时间香气四溢！

“内侍大人，今日恰巧有猎户送来狍子一只，索性便黄焖之后煨煮，大人尝一尝。”

贺晨舀了一碗汤，又盛了几块狍子前腿肉放到黄品良面前。

黄品良将狍子肉夹到嘴中，连连点头称赞：“香！真香！”

贺晨又将冒着热气的爆炒猪肝、清蒸河鲜、鸡脯炖笋、八珍豆腐、凉拌鸡丝等菜给黄品良一一布了些，黄品良每道菜都一一品尝，又给贺晨布了一些菜：“来该喝酒了，贺大人刚才都忙着给某布菜，你却没吃到几口，快吃一些，我们好好喝几杯！”

“谢内侍大人！一会还有一盘山珍要请大人品鉴。”

“噢，不知是什么菜？”

贺晨与衙中一众主官敬了黄品良一杯酒，又喝下一口茶后，拿了一方小棉帐擦了擦嘴：“内侍大人，此菜我们南州称为菌中仙，经过了数十年不断品尝完善，自山中采来各种菌子经过仔细清洗，放至筲箕里滤了水后，加青辣子、大蒜、花椒进行翻炒，菌子当中的汤汁炒出来之后，盖上锅盖焖至半刻，途中揭锅盖三四次翻一翻，各种菌的味道揉和在一块之后，其味鲜香无比，对身体还有一定补益。”

“某在其他州府也有吃过山菌，但都是各自分类来炒，贺大人说的这吃法倒是从未尝过，之前一些州府有人食山菌中毒丢了性命，贺大人可知为何？”

贺晨微作思索回话：“内侍大人，之前平江县也有不少人吃菌中毒，甚至丢了性命，全是因为其对菌子认识不全，有些不能吃的菌也捡回家中来炒的缘故。南州自进四月以来，由礼房画师专门画出山中可食菌子共二十余种，并做了详尽品相说明，且对全州下了通令，对于自己不认识的菌子，万不可食用！堵不如疏，数十万百姓都会不时到山中去采药、采集一些野菜，尤其五月到九月底，山中各种菌子层出不穷之下，百姓劳作之余，都喜欢到山中去捡菌子，下官等人能做的只能是向百姓介绍可食菌类，并告知其烹饪方法要领，尽可能避免百姓误食有毒菌类。”

“某家明白了，贺大人之意是没有经年累月去山上捡找菌子，认明白哪一种菌子能吃，最好不要杂到一起炒？”

“内侍大人说的极是，虽说不一定非要到山上捡找菌子，但对菌子确实得有深刻的认识，否则若是其中掺杂了有毒的菌子，是会危及生命的！”

话及此处，掌柜端着一个大陶碗走进雅间放到餐桌中间后退了一步：“各位大人，今日店中收到一窝极为肥美的鸡枞！菌种类也比较全，这盘菌中仙包含鸡枞、青头菇、金黄老人头、见手青、羊岗石老人头、黄见手青、小黄菌、小黑菌、红奶浆菌、黑奶浆菌、铜绿菌、麦草菌、鸡枞花、米汤菌、骨头菌、拱土菌、干巴菌，还难得掺到几朵谷黄菌。”

贺晨一众深深吸了一口菌香，贺晨看着浅橙色的谷黄菌笑说：“不错！虽说谷黄菌现在还出的少，但这是不是意味着南州今年谷米丰收？”

黄品良及衙中一众主官满脸笑意，掌柜悄悄退了出去！

贺晨看向黄品良：“内侍大人，下官给你挑一些？”

“好！有劳贺大人。”

贺晨拿了一只未曾用过的瓷碗，将各种菌都挑了几块放到碗中，放到黄品良面前：“内侍大人还请趁热吃。”

黄品良一边吃，一边连连点头！直到吃了半碗之后长长舒出一口气：“果然！贺大人所言非虚！鲜香滑脆，鸡纵的清香之间带着微甜，实是美味无比呐！”

说完，黄品良用筷子指着碗中的两类菌问：“贺大人，这两类菌叫何名？”

“内侍大人，黄色的我们叫它小黄菌，菌帽灰黑色的我们叫它小黑菌，有的百姓称小黄菌为黄荞面菌，称小黑菌为黑泥岗菌，也有一些百姓称这两种菌为松