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「老丈要吃著什麼？」

「老朽初次來，煩請店家介紹一二。」

甄榛聽著他雖然說著長安官話，卻依稀夾雜著些魯地口音，舉止也是溫和有禮，想來是離家做官，於是便開口推薦：「聽聞老丈像是河南道人士，那兒今日就獻醜了，便做個煎餅以緩鄉愁。」

離鄉幾十載，雖已是耳順之年，卻從未忘記鄉音鄉味。只是唐朝不比現代，音信尚且難通，更不用說各地小吃，因此即便是他，也久未嘗過煎餅，猛然聽甄榛一提，倒勾起了少年回憶。

煎餅單吃有些噎人，甄榛取了現代山東的小吃——菜煎餅的做法，既能讓老丈嘗到煎餅，又不至只吃煎餅。

飯館中沒有專門攤煎餅的鏊子，還好用來蒸肉夾饃的爐頂鐵平面可以勉強代替，免得甄榛在第一步就滑鐵盧。

甄榛問過老丈，得知他更愛吃雜糧煎餅，便用雜糧面調了麵糊。

先在鐵面上薄薄的刷上一層油，舀出一勺麵糊，用長條狀的竹劈將麵糊均勻地抹開，旺盛的爐火下，沒過幾秒鐘一張煎餅便攤好了。

前兩天醃完冬菜，還剩了些菘菜、羅菔、崑崙瓜之類的蔬菜，甄榛皆將它們切成細絲，放到碗中加入油鹽辣椒粉，用木箸攪拌均勻。只可惜沒有粉條，不然煎餅口味會更加豐富。

拌好的菜絲放到鐵面上翻炒，等略微變色就可盛到碗裡備用。

這時，剛剛攤好的煎餅就派上了用場。取一張煎餅放在鐵面上，若想營養更豐富些，就再放個農家土雞蛋攤勻，而後把翻炒完的菜鋪滿圓形的煎餅，另取一張煎餅蓋在上面，在鐵面上慢慢煎成雙面金黃的模樣。

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