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玉米澱粉咋做寶月不知道,但是土豆澱粉能用水「洗」出來,玉米澱粉大概也能吧。
寶月把泡好的玉米用石磨磨得細細的,把磨好的玉米面放到清水裡搓洗,等玉米水變白了,就用紗布過濾一下水。
紗布上面的玉米面,留著家裡做玉米餅吃。過濾掉的水裡摻著澱粉,只要放幾個時辰,澱粉就能沉澱到桶底了。
雖然辦法有點笨,但是玉米澱粉還真讓寶月給弄出來了。為了得到更加細密的澱粉,寶月把澱粉曬乾了之後,又篩了一遍。
澱粉已經夠用了,寶月打算開始試做粉皮。把澱粉放到盆里加水,又加了一些細鹽,然後攪拌均勻,為了讓澱粉好定型,寶月將澱粉糊拌得濃稠,又把澱粉糊過了一遍篩網。
然後就像做涼皮那樣,開始做粉皮,將澱粉糊倒入涼皮羅羅中,把涼皮羅羅放到燒開的水中,麵皮由白變得透明,粉皮就算做好了。
等粉皮被「蒸熟」後,將做好的粉皮從涼皮羅羅中拿下來,放在冷水中過涼,放在木帘子上晾曬。等粉皮被曬硬了,就算完全做好了。
做好的粉皮要是存放得好,放一年都沒問題。寶月不太確定自己調配澱粉糊的比例是否正確,所以也沒有做很多,總共就做了三十多張,估計曬上一天就可以了。
夏天的陽光十分充足,不到一天,粉皮就曬好了。寶月晚上直接做了一道燉粉皮,雖然沒放肉,但是味道還是不錯的。
吃過了自己做的粉皮,一家人對這道吃食有了信心。
難得的農閒,王有銀一家也都忙叨了起來。不過沒有一個人抱怨,因為每個人都收到了高氏的「工資」。
高氏許諾若是粉皮賣得好,就給每個孩子都發零花錢,就連寶地都有。
有了小錢錢在前面吊著,寶地都積極地找活干,想盡辦法讓自家娘親看到自己的「價值」。
為了讓自家的驢好好幹活,寶月偶爾拔根胡蘿蔔餵驢,黃瓜更是天天都有,王家的驢日子過得比不少人都幸福。
寶月幫著三嬸摘網,三嬸這邊身體養好了,也過來幫著寶月家做粉皮。
兩家是鄰居,寶月只要做好吃的,總會給三嬸家送一些,寶稻幾個淘小子也沒少吃他們二大爺家的糖。所以三人也跟著娘親來幫忙了。
寶稻和寶麥一個九歲,一個六歲,兩人雖然年紀不大,但是幹活還挺利索,兩人一起幫著搓洗玉米面,雖然小手力氣不大,但是搓得十分細心,倒是幫了不少忙。
寶麥和寶地兩個小豆丁則負責看孩子。寶花是三嬸跟三叔盼了好久的小閨女,養得自然仔細些,所以三嬸都是趁著小閨女睡覺的時候來幫忙,寶麥和寶地則負責時不時地回屋看看妹妹醒沒醒。
有了三嬸一家的幫忙,做澱粉曬粉皮的進度快了不少。
王有銀三人掛魚回來,也會來幫忙,吃了二兒子家不少好東西的王家老倆口,也會在空閒的時候來幫忙,短短半個月,寶月家做了五百多斤粉皮。
為了放這些粉皮,寶日和寶地的炕都被徵用了,兩人只好跟爹娘住一個炕。
五百斤粉皮快把炕都堆滿了,家裡也沒有空閒的屋子裡,家家戶戶孩子都多,也沒法放在親戚家。王有銀也不掛魚了,直接開始賣粉皮了。
雖然是一個模具里做出來的,但是粉皮跟涼皮可不一樣,粉皮被太陽曬乾後,重量輕了,一張粉皮的重量才一兩多一些。
要是按斤賣的話,一斤粉皮得七八張。五文錢一斤不賺錢,十文錢一斤還太貴,這東西新奇歸新奇,但也是糧食做出來的,到底不是肉,十文錢一斤嘗鮮還行,要想做長遠買賣,還真不能這麼定價。
最後還是定了一文錢一張,埋賣起來方便好算帳,還不用帶秤。
鎮上人的購買