103、103章(第3/9 页)

眉头，丁小甜就猜测，这道麻辣肚丝是不是出问题了，于是她放下手边的工作也走上前去问他们到底出什么事了？

方远就把自己做完了麻辣肚丝，然后感觉味道很失败，和之前大不一样，都告诉了丁小甜。

丁小甜很快就分析出来，要不就是食材出问题，要不就是调制这道凉菜的配料，调料有问题。他让方远先检查一下肚丝和肚丝死里面的配料，比如说莴笋丝这些新不新鲜。

方远就按照丁小甜说的去做，他切下了一块由组织方提供的肚条放进嘴里尝了尝，然后自己不放心还给丁小甜和曹飞霞尝了尝，两人尝过之后都说，这个肚子没有任何的问题。接着他又把肚丝里面的配菜给她们品尝，丁小甜和曹飞霞尝过之后也说没有问题，那么剩下就应该是调料上面出问题了。

于是方远就把麻辣肚丝需要用的调料，比如说盐呀，酱油啊，辣椒油啊，老油啊，这些都倒一点点出来，自己尝过之后，然后再给丁小甜和曹飞霞品尝。

他们一样一样地品尝，很快就尝味出来了，比赛方提供的这个盐有问题。

因为这个盐的咸味不纯，里面带着一种又苦有涩又辣的味道。

三人开始仔细地看这个盐罐里面的盐。

曹飞霞还用勺子舀出来一些放在手掌心，用手指慢慢地搓开。

一搓，她就发现了这个盐里面是有问题，因为。这不是纯粹的那种粗盐粒，而是里面有一种很细很细的白色的面粉一样的东西。

咦，这是什么？

发现了这个盐有一点儿不同的曹飞霞，把那像面粉一样的白色东西用食指沾起了一点，然后放进嘴里。

舌尖上传来一种很苦很涩很辣的味道，在她的舌头经上面弥漫开。

她自己尝过之后，又让丁小甜和方远品尝这种很细的，如面粉一样的东西。

丁小甜和方远，用手指沾了一点，放在舌尖，也品尝出来了那种苦涩又辣的味道。

方远很快就说，这不是盐吧，这应该是碱。

一般来说，在饭店后厨工作的厨师，有时候都会用到碱这种东西，尤其是食用碱。

比如说，洗肥肠的时候，很多食堂就是用碱粉来清洗肥肠，可以把肥肠洗的非常的干净。

另外食用碱还有一个别名叫做苏打粉，也会经常用在各种食材的处理过程之中。

因此凡是做厨师的，包括一般人都会知道碱粉这种东西。

所以方远很快就辨认出来了，这种白色的粉面是碱。

现在他们恍然大悟，终于知道为什么麻辣肚丝里面会出现怪异的味道，现在大家找到原因了。

曹飞霞先就说，为什么在盐里面会出现碱呢？

我记得我们上午做的那三道菜里面也用了盐了，而且做出来的味道没有一点偏差，为什么在下午进行比赛的时候，这个盐里面就有碱了呢？

她提出的这个问题让方远和丁小甜也认真思考起来。

很快，丁小甜就说：“如果说下午这个盐出现问题，只有两种情况。要不就是组织方下午统一给大家换了调料，另外一种就是有人在这个盐里面做了手脚。而要找出到底是我刚才说的这两种情况的哪一种情况，我们只要尝一尝其他单位的厨师们的盐有没有问题就可以知道了。”

曹飞霞接着说丁小甜分析的不错。

她往旁边的看了看。

曹飞霞凭直觉觉得，惠安市委招待所食堂团队的厨师，尤其是那个领头的厨师，名叫邵友玫的总厨，对自己单位好像潜藏着一种敌视。

连着两次参加省城比赛，她能感觉出来邵友玫带领的惠安市委招待所食堂团队的几个厨师，各种对她和手下的厨师们看不顺眼。

在食堂吃饭，