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把新鮮香菇洗乾淨，去掉香菇柄，只留下傘蓋，瀝乾水分後，用攪拌機打碎成丁備用。

然後再把曬乾的辣椒洗乾淨，同樣打碎成粗一點的辣椒末，這樣做出來的口感更好吃。

接下來就是重頭戲了，炒醬——這一步是香菇醬味道和口感的關鍵。

取一口大號炒鍋，倒入兩大勺黃燦燦的菜籽油，油溫達到八十度左右，倒入打碎的辣椒末、蒜末，炸香後撈出來，再倒入備好的花生米，同樣炸香撈出來，最後把香菇倒下去，翻炒均勻後，倒入江夢筠自己做的甜麵醬和黃豆醬各一半。

這就是江夢筠做的香菇醬好吃的關鍵了。

市面上好多香菇醬都是直接用超市賣的黃豆醬，炒出來會微微帶一點酸味，江夢筠也是實驗過好多次，最後才發現可以用甜麵醬中和黃豆醬的酸味。

炒到醬的表面浮出一層油，就可以倒入炸好的辣椒末、花生米，大火收汁後，等到冷卻就可以裝到玻璃瓶里了。

「阿姨，麻煩幫我找幾個小一點的玻璃瓶，我帶點給學校的老師和同學們嘗嘗。」江夢筠嘗了嘗味道，看著今天做的還有不少，就決定帶點去學校送人情。

以後要開設自習室和午休室，還需要老師和同學們支持呢。

「我好像學會了，又好像沒什麼用。」

陸夫人看了看剛記下來的香菇醬的做法，頓時愁眉苦臉起來：「夢夢，這裡面的甜麵醬、黃豆醬，必須得是咱們自己家做的嗎？超市里買的行不行？」

「不知道哎，我沒買過，超市賣的太貴了！我自己做的話，滿滿一罈子甜麵醬，成本十塊錢都不到，能吃大半年呢。」江夢筠搖了搖頭。

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