第48章 老天爷，求求你让老板营业吧！(第2/2 页)

的！

......

锦绣华庭。

苏晨连续打了好几个人喷嚏。

“奇怪，难不成昨晚吹空调感冒了？”

“我都喝了体质增强液了，不应该啊！”

苏晨自言自语道。

他并不知道有人在念叨着他。

这会儿他正准备制作小笼包。

各种食材以及调料都从系统中提取了出来。

第一步得先做包子皮。

苏晨找来一个不锈钢盆，倒入适量的面粉和水，并且加入一点点盐，糖，小苏打还有泡打粉。

泡打粉是必不可少的。

它能让包子皮变得松软，以及在蒸笼里面蒸制的时候，迅速膨胀成型。

混合均匀之后，再放入发酵粉。

添加发酵粉的同时，一边添加温水，不停的搅拌。

这时候不锈钢盆里面的面粉会呈现絮状，比较松散。

需要揉成一个面团。

面团揉好后，放在一旁静置十五分钟，让它慢慢发酵。

这个时间可以把包子馅给做出来。

苏晨准备的包子馅并不单一，有好几种，分别是蟹黄，虾仁，猪肉以及牛肉。

还有苏小雪最爱的豆沙跟粉丝。

这些馅料并不能直接使用，还需要经过一番处理。

锅中放一块猪油，等其融化之后，放入蟹黄进行翻炒，让蟹黄和猪油均匀混合在一起。

猪油的作用是让这些馅料更加的润滑，一口下去能有那种爆汁的感觉。

不加猪油也行，但是口感会有点干巴巴的。

关掉火，苏晨继续往锅中倒入打散的鸡蛋，酱油，料酒，小葱，姜末。

然后带上手套，将它们搅拌均匀。

这样蟹黄馅料就做好了。

虾仁馅料的做法也不难。

将虾仁去掉壳和虾线，洗干净后切成小块，

雪花猪肉切成末，加蚝油，生抽，料酒，五香粉，食用油搅拌均匀进行腌制十分钟。

等腌制好了，就和切成块的虾仁还有切好的韭菜末，香菇末放在一起，再次均匀搅拌。

可以适当的加点盐进去。

但不能提前放，否则会破坏掉韭菜的口感。

剩下几种馅料的制作方法都差不多，无非是食材和调料的不同而已。

苏晨照着食谱，很是轻松的就全部做了出来。

案板旁边摆着好几个大碗，里面装的都是各种各样的馅料。

这时候面团也发酵完毕。

将其切开，能够清楚的看到有很多像蜂窝一样的小孔。

这些小孔是酵母的“功劳”。

酵母产生二氧化碳之后，就形成了一些气泡。

这些气泡得排掉。

一个硕大的面团，很快被苏晨分割成一个个小圆球。

“雪儿，帮爸爸把擀面杖拿过来好不好？”

苏晨两个手上都有面粉，他叫了一声正在看电视的苏小雪。

苏小雪连忙跑过来，将一根木质擀面杖递给他。

“爸爸，你是要包饺子吗？”

苏小雪看着苏晨的操作，有些好奇道。

“不是哦，爸爸在做小笼包。”

“雪儿要不要试着包一个小笼包？”

苏晨将小圆球擀成中间厚，边缘薄的片状。

同时询问着女儿的意见。