北京美食(第2/2 页)
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水中快速焯熟,然后蘸上麻酱、辣椒油、香菜等调料食用。爆肚的口感脆嫩,调料的香味浓郁,是一道非常受欢迎的北京小吃。
13 萨其马:这是一种满族点心,也是北京的传统美食之一。用油炸过的黄米面条,加入蜂蜜、白糖等拌匀,压成块状,再撒上白糖和果脯。萨其马口感香甜,软绵可口,是老北京人喜爱的点心之一。
14 茯苓饼:以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁。其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。
15 玫瑰饼:以玫瑰花为馅料制作而成的点心。选用新鲜的玫瑰花,经过腌制、加糖等处理后,做成馅料,包裹在面皮中,经过烤制而成。玫瑰饼口感酥脆,玫瑰花香浓郁,是北京的特色点心之一。
16 桂花缸捞:一种圆饼子,中央微凸,边微薄,无馅,上面常撒上几许桂花。其松软合度,味道颇佳。
17 老北京奶酪:传统的老北京奶酪以牛奶、米酒为主要原料,经过发酵等工艺制作而成。奶酪色泽洁白,质地细腻,入口滑嫩,奶香和米酒的香气相互融合,酸甜可口,是北京的传统甜品之一。
:()燕山奇谭录
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