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店內的夥計將加好底湯的銅鍋端了上來，放到了桌子的中間位置。接著用炭夾把養好燃紅的木炭放入鍋膽內，一直加到與鍋沿齊平。

「這就是調火茼。」夥計拿起一個帶著小夾子的銅片向他們示意，「您可以根據自己的需求用它來調火的大小。」

等到最後一道牛乳嫩牛肉上來後，夥計按照之前祝南星教的那般說道：「菜已上齊。毛肚放在紅油麻辣鍋里最佳，它火候難掌握，建議遵從口訣『七上八下』，既來回在鍋中不停頓地上下涮，涮到第八次時便可品嘗。嫩牛肉也容易老，建議在筷子上夾住後放入鍋中涮，待熟透後立馬食用，味道最佳，其餘菜品就可按照自己心意來涮。祝您用餐愉快。」

吳主簿夾起一塊毛肚，說實話，這毛肚樣子實在不算討喜，黑乎乎一團，看起來像極了擦桌子用的破布。

不過出於對祝姑娘的信任，他毫不猶豫地按照她的要求，在心裡默默念叨著「七上八下」，到第八下時，黑乎乎又軟趴趴的毛肚挺直了自己的腰板兒，似乎張牙舞爪地問他：「你敢不敢吃我？」

吳主簿將整塊兒毛肚沾了沾油碟後直接放入口中，毛肚的口感是脆生生的，且由於它外形的特殊構造，使它身體的每一處褶皺都掛滿了紅油麻辣的湯汁和油碟里香油與蒜蓉混合的濃烈香味。

咯吱咯吱的口感令人上癮，它很有嚼頭，卻又不會塞牙或者難以咬爛，吳主簿從未吃過這樣口感的食物，因此連忙又涮了一片，夾到了身旁夫人的碗中。

「嘗嘗這個。」吳主簿溫柔地說道。

「嗯，」吳夫人咬了一口，眼睛亮了起來，「好吃！」

旁邊京兆尹夫人看到這一幕，氣鼓鼓地埋怨身旁的木頭：「你看看人家！」

京兆尹悶聲在清湯里涮了塊嫩牛肉，夾到身旁的空碗中：「你胃不好，不可吃辣。」

「可是清湯沒有味道。」她擰著眉頭，一副不配合的樣子。

「麻醬的味道很好，你一定會喜歡。」

京兆尹雖然板著臉，可說出的話卻極為有耐心，「那盤嫩牛肉是浸著牛乳送上來的，夫人難道不好奇這嫩牛肉中有沒有牛乳味兒嗎？」

京兆尹夫人被他的話吸引，確實，這嫩牛肉進了辣鍋，還怎麼能品味出牛肉本來的味道。

於是她拿起筷子，將牛肉放進嘴裡。

「好嫩！」這是她吃牛肉時，腦子裡冒出來的第一個想法。

牛肉中隱隱約約帶著一絲醇厚濃郁的奶香，但還沒來得及細品，它就四分五裂，滑進了她的肚子。

京兆尹夫人很喜歡吃醬牛肉，但她沒有想到，牛肉竟會如此嫩滑，差點兒嫩掉了她的舌頭。

鬼使神差般的，她又涮了一片。

這次她粘上了滿滿的麻醬，入口還是嫩透了的口感，像是爽滑新鮮的豬肉被燉熟燉爛的那種滑嫩可口的口感，只不過這次奶香被狂烈而濃厚的醬香蓋了過去。

京兆尹看到她大快朵頤的樣子，常年皺著的眉頭舒展開來，嘴角幾不可聞的勾起了一點。

幾人終於能理解，為何祝姑娘會建議他們人多的時候來吃這銅鍋涮肉。

在這樣寒冷的冬日裡，大家相聚在一起，圍著熱氣騰騰的銅鍋，一邊涮菜吃菜，一邊隨意聊著天，一股強烈的幸福感油然而生。

與吳主簿和京兆尹兩人不同，楊典史與自家夫人很少交流，他話很多，但都是在與旁人說，看起來與夫人關係不是很好的樣子。

楊夫人也不愛說話，只是低著頭吃東西。

京兆尹夫人眉頭一皺，剛要出聲，卻被京兆尹及時制止。

他用眼神示意自家夫人，她這才注意到，楊典史雖然看起來不在意楊夫人，可手中剝好的蝦仁可全都進了楊夫人的碗裡