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著驢車,在縣裡還逛了一會,到豬肉攤上買了三斤五花肉,又買了醬油和米醋。
醬油和米醋都是寶月讓自家爹爹買的。家裡的調料十分有限,做菜翻來覆去就那幾個味,寶月早就想換換樣式了。
王有銀三人樂顛顛地趕著驢車回了家,到家的時候,時候尚早。
王有錢一家幫著王有銀幹了半個月的活,兄弟之間給錢太外道了,王有銀就打算請弟弟一家好好吃頓飯。
為了做好這頓飯,寶月計劃了一天,準備好好展現一下自己的廚藝。
寶月打算把兩斤五花肉做成紅燒肉,一斤五花肉做豬肉燉粉皮,讓大家知道粉皮真正的味道。
紅燒肉做成功並不難,但是要做好吃了,還是挺考驗手藝的。
寶月的紅燒肉是跟一個資深的老廚師學的。這個老廚師做菜用的調料不多,但是味道還不錯,只要到飯點,他們家店裡就都坐滿了人,一個空座都沒有,外面還有不少人排隊的。
紅燒肉是他家的特色菜,每次飯點前,老師傅都會提前做好三大鍋的紅燒肉,賣完就不再繼續做了,客人要想吃就得等下個飯點了。
這個老師傅做的紅燒肉跟別人家的不太一樣。他做紅燒肉之前會先把鍋燒熱,鍋燒冒煙後,把帶豬皮的五花肉直接扔進鍋里,用豬皮蹭一遍熱鍋,讓豬皮收縮。這麼做能把豬毛都燙沒了,燙過的豬皮還沒有了騷味,吃起來口感更好。
等燙好了豬皮,再用刷子把豬皮上燙黑的部分給刷乾淨,把那股子燒焦的味道給刷沒了。
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