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小麥發芽至少要等七天。不過寶月家裡沒有特別適合小麥生長的環境,所以簸籮里的小麥足足十天才勉強長成可以做麥芽糖的長度。
寶月把家裡僅剩的三斤糯米都拿來煮粥。在拿糯米的時候,寶月選擇無視自家爹娘抽動的眼角和僵硬的表情。
「做麥芽糖還要糯米啊?」王有銀不死心地問了一下自家閨女。
「是的,沒有糯米就出不來糖水。」寶月儘量讓自己的語氣篤定,想要讓自家老爹心安一點。
「這麼多糯米,全用啊?」高氏也不死心地問了一下自家閨女。
得到了肯定的回答,倆口子心如死灰。心裡感慨「果然不能嬌慣孩子。」面上就只能繼續維持僵硬的微笑。
寶月讓寶日和寶星把麥芽洗乾淨、剁碎。讓寶地燒火,她開始煮糯米粥。
其實這點活寶月一個人就能幹,不過她並不打算讓弟弟妹妹們吃免費的,要讓他們知道製作麥芽糖的艱辛,這樣他們才能懂得珍惜。
等糯米粥煮好了,寶月將糯米粥放進陶罐里。把陶罐放在陰涼處降溫。溫度降得差不多了,就把切碎的麥芽放進去,讓兩者一起發酵。
等麥芽和糯米發酵了三個時辰後,用雙層紗布將水分擠乾淨。擠出了半鍋的水。熬糖需要掌握好火候,寶月不能再使用童工了,只能自己動手。
先用大火把水燒到沸騰,再將上面的浮沫舀乾淨,等著半鍋的水就剩下小半鍋的時候,撤火,開始用小火一點點地熬。等到鍋里的水開始冒泡時,寶月知道自己終於要成功了,此時的水已經熬成漿了。
不過越到這個時候越要穩住,堅決不能在最後環節翻車了。
此時已經到了睡覺的時候,寶地努力地睜著大眼睛,小腦袋瓜時不時就點一下,困成這樣,仍然不肯去睡,圍在大姐的身邊等著。其餘四人則不忍浪費油燈的光亮,坐在灶下搓苞米粒。
寶月拿了六根筷子沾點糖漿,然後放進冷水裡,糖漿凝固在筷子上,寶月讓寶地舔了一口筷子。
甜味刺激得寶地一下就精神了,興奮地喊道「甜的,是甜的。」
聽到了寶地興奮的聲音,在旁邊搓苞米的四人不約而同地站了起來。寶月讓小弟把這筷子給大家分一下。大家嘗到了甜味,都興奮了起來。
王家爹娘更是不敢置信,真的是糖,自家閨女竟然真的做出了糖。
四人現在也顧不上搓苞米了,全都圍在鍋邊看著寶月繼續熬糖。當麥芽糖漿熬得比蜂蜜粘稠一點之後,寶月就將糖取出來,放進家裡的大陶碗裡。
寶地興沖沖地要去舔鍋鏟,被寶月拒絕了,寶月答應明天給他吃一大塊,這才把寶地送進了被窩。
「大姐,你真整出糖來啦!你真厲害!」晚上睡覺時,寶星時不時就來這麼一句,可以看出這小丫頭已經興奮得睡不著覺了。
「咱家大閨女還真折騰出糖了。」高氏忍不住地感慨道。
「咱閨女,跟我一樣奸!」王有銀臉都快笑僵了。
「你可拉倒吧,你還沒我認得字多呢,查數都得掰手指頭,咱家閨女要是像你,那還不完犢子了,咱家閨女像我,我爹就愛研究吃的,肯定是隨了我老高家的根。」
王有銀說不過媳婦,就傻呵呵的繼續樂,樂得高氏都睡不著覺了,在被窩裡踹了他一腳,這才讓王有銀消停了。
昨天的勞累並沒有影響大家對糖的渴望,一大早大家就起來了。每個人起來的第一件事,都是看著糖碗嘿嘿笑,然後再洗臉漱口。
還有一點糖漿粘在鍋里沒被撈乾淨,高氏往鍋里倒了點水,燒開給家裡人當糖水喝。
麥芽糖的甜是含蓄的,不如白糖甜,但是可以細細品味,口感和甜度有遞進的層次感,黏牙而不黏嘴,甜而