【45】 带莫荷吃茶面(第1/2 页)

佟奉全也想起了范五爷。

说到对于吃的讲究，恐怕整个四九城也没几人比得过他。

虽然，他已经寒碜到了要靠妹妹卖烟卷儿养活的地步。

炸豆腐上来了，浓浓的香气四溢飘散。

炸豆腐，虽名字听着平平无奇，但做法并不简单，甚至可以说是相当讲究。

先把新鲜的嫩豆腐片成三角形，其厚度约一指厚。

再将这些三角形豆腐片放入油锅，用文火炸至焦黄脆美，捞出后放在笊篱里晾凉。

别以为这样就好了。

其实，“炸豆腐”是老北京人习惯的叫法，真正食用的是“炸豆腐汤”。

在一口大锅砂锅里放满清水，丢入特制的“五香料包”。

调料的不同气味和水里少量的盐等融合在一起，让汤汁儿别有一番风味。

待汤煮沸后，放入炸好晾凉的豆腐片，用文火煮至微微绵软。

在碗中放香菜末、芝麻酱汁、辣椒油等等秘制调料，再将豆腐汤豆腐块浇上去。

每一碗几块豆腐，豆腐汤盛几分满，调料放多少，都是有讲究的。

佟奉全饮了几勺汤，真是入口香辣软嫩，汤鲜味美。

再嚼上一口松软的豆腐，真叫美滋滋。

热辣的汤油吃的他满身冒汗，真是既解馋又驱寒。

吃完后，佟奉全望向莫荷，发现她盯着碗有些失神。

“怎么了，是太辣了不好吃吗？”佟奉全关切问道。

“不，好吃。自打我哥家落败后，就再没吃过这么正宗的炸豆腐了。”

佟奉全听着不禁有所感触。

面茶又盛上来了。

说到面茶，那可不是用面泡茶，而是老北京小吃十三绝之一。

用精细的新黍子面或小米面熬成糊状物，表面再淋上特制芝麻酱。

芝麻酱要提起来，拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

听着简单，但火候却不易掌控，芝麻酱要想调得够味儿也难。

可最讲究的，要数它的吃法了。

老北京人喝面茶从不用勺用筷，而是一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈吸溜。

碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口，每一口都是既有麻酱又是面茶。

要的就是这种感觉，这种味道，可以说是门艺术。

佟奉全正沉浸在美味中，忽然发现莫荷正瞅着自己莞然而笑，还指了指她自己个儿的上嘴唇。

佟奉全瞬间明白了，是自个儿喝面茶的功夫没到家，沾到上嘴唇了。

忽然，佟奉全也望着莫荷笑了起来，并指了指自己的右边嘴角。

莫荷顿时小脸微红，赶忙低头找手绢。

吃完了东西，佟奉全刚站起身准备付账，却发现莫荷已抢先一步给了钱。

“先生，您今个儿帮我把烟卷卖完了，我可不能再让您破费了。”

“好吧。”佟奉全笑着点了点头。

出了巷子，二人正走着，佟奉全抬眼瞧见了广和楼的牌匾。

广和楼乃是京城四大戏园之一。

它的前身是一件酒馆戏楼，名叫查楼，后转变为茶园戏楼，也叫茶楼。

当年，康熙曾到此看戏，并赐台联。

京剧大师梅兰芳十岁时第一次登台，便在此处。

“姑娘，您今个儿还有事儿要忙吗？要不咱去广和楼听日场，怎么样？”佟奉全提议道。

“这……”莫荷一时面露难色，又上下瞧了瞧自己的衣服。

佟奉全瞬间明白了，她是觉得自己的穿着打扮不适合那场地。

的确，能到广和楼里听戏的，那都不