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”
“奶是什么时候加进去的?”
“这不科学!”
一个评审抬起头,轻轻地嗅了一下:“好浓郁的香味,土耳其菜重浓郁奶香,这个川菜怎么这么香,这么浓郁,把土耳其这边散发出的气味全部掩盖了,为什么?不是说川菜以刺激味蕾见长么?”
“老商开一个南瓜!”
“好!”
商扬拿出一个小南瓜,打开,然后品尝了一下,然后摇头:“还需要时间。”
另一边,卡亚:“南瓜出炉,再不出就要变形了!”
方宏这边放进去的是削皮的南瓜,而土耳其那边是用的整个的南瓜。
“土耳其人在掏南瓜了,他们应该是要用南瓜做容器。”
“那就不同了,枪哥这边应该不会用南瓜做容器的。”
“汤好了!”
“好,冰冻!”
李云抬出一个盒子,拿出铁盘,将浓郁的奶汤倒在了上面,然后将铁盘放了回去,铁盘下,是一大块冰块。
“什么幺蛾子?”
“那是鱼冻!”富含胶原蛋白的汤类冷却后凝固成豆腐状态。
“加芡粉搅拌!”
“这是……”太熟悉了,这是搅凉粉啊!
另一边,土耳其大厨的奶汤已经做好,香气扑鼻:“装盘!”
小南瓜盖全部打开,奶汤灌入南瓜,然后盖上盖子。
“终于闻道这边的气味了。”
这一边,鱼冻凉粉已经成型了,方宏拿出了特殊的刀,要用刀做造型。
切出一块块圆柱体鱼冻,放入小汤煲,然后用勺子挖出空心。
水友:“我突然想起了小当家。”
“小当家里有一道需要嚼的汤。”
南瓜,一勺一勺的放入其中,奶色的,却如同果冻一样的固体汤,包裹着已经融化的南瓜汁液,两者迅速互相交换温度。
“这……”
“这果然还是针对啊!”
这是所有观众的心声,一边是南瓜作为容器盛放奶汤,一边是奶汤作为容器盛放南瓜!
第十八章 十秒成菜
“这……”
评委之一的约斯特开口:“两位主厨,请介绍一下自己的菜吧。”
约斯特明知道这场比赛非常多的人在看,在这种时候一定要给足了戏码。
方宏伸手,示意卡亚先请。
卡亚也没客气:“我这道菜叫做南瓜奶汤,先将牛奶和鸡蛋打成奶油,然后混入南瓜,加上一片上等芝士,让整道汤的奶香浓郁,南瓜和牛奶的营养素非常高,加上味道爽滑,作为第一道前菜是我们土耳其饮食中的一大特点。”
约斯特:“大家是先试吃,还是等中方也作介绍后一起尝试?”
几个评委迅速交流,决定显然方宏介绍:“请中方主厨介绍一下您的菜品。”
“我的菜叫做南瓜奶汤,不过这个奶汤并不是牛奶汤,而是川菜中的一种小菜品分类,是用四种肉食材料连续炖煮,煮出其中精华,成汤呈现出奶白色,甚至于分不清牛奶和它的区别,所以叫做奶汤。这道菜设计的时候,我在思考一个问题,奶汤是世界上所有高汤之中最为经典的之一,与茶汤是川菜双绝,和素菜汤配合,很难以达到完美配合的程度,特别是南瓜是一种在蒸透后会散发强烈的甜味和浓香的食物,所以我将奶汤做成了固体,让两者互相配合,但是泾渭分明,一汤两味,最终在嘴里能达到互相交融的程度。”
一个微胖的评委开口,这人是疑似米其林品鉴师:“请问,在成菜之前,我们闻到了非常浓郁的香气,我相信这种香气如果是在餐厅中,足可以从后厨传遍整个餐厅,但是成菜时并没
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