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六月中旬，李刚回到学校，“补习”还没结束，又赶上一个月的学军，学军结束后就放暑假了。

李刚他们都是教官水平，军事训练也就免了。每天除了在“大帅别府”自学，就是骑着变速自行车在大街小巷里逛，吃遍了省城的大饭店和稍有名气的小饭馆，回家后自己试着做来吃。所以“大帅别府”的厨房里什么大小炒勺，烤炉、烤箱，沙锅、坛子，煎锅、铁板，细瓷餐具，酒具、茶具，一应俱全。

李刚经常准备些时下搞不到的山珍海味，请全国著名的特一级厨师张景贤来献艺。

张大厨真是个怪人，谁要请他去做菜，必须有高档的材料，不然免谈。如果听到谁家有好材料，就是不请，他也会自己跑去无偿帮厨，说是久不做高档菜，自己的手痒痒。李刚就是利用他的这个怪癖，引诱他来献艺，自己可以大饱口腹。张大厨对做的菜很自信，做好后并不品尝，只是很陶醉的欣赏一番，菜端上桌，见食客吃得满口称赞，他才得到极大满足，喝上一大口老酒，点上一支香烟，笑眯眯的享受成功的喜悦。

每次李刚请他来，都给他准备二两“百果百花酿”，让他喝得到，但不过瘾，心里总惦记着，想方设法找理由到“大帅别府”来做菜，好借机喝那二两好酒。他经常边喝酒边对李刚发牢骚：

“我算让你害苦了，不知道没这口酒的日子该怎么过，也不知道有这口酒的日子又该怎么过。”

“你该知足了，你到我这里来，不但有好东西让你练手，不至于手艺生疏，还有天下难寻的美酒给你品尝，普天之下，能喝到我这‘百果百花酿’的人，除了我的家人，不超过十个。这种美酒，只能一点点的品着喝，才能体会出它的美妙，如果想一醉方休，还是喝‘老龙口陈酿’的好。”

“我也不是不知道这个道理，只是受不了它对我的引诱，越喝越想喝，就像多年的老情人，难舍难分了。”

“这可坏了，如果我把这酒给你断了，那不是谋害人命，棒打鸳鸯了吗？”

为了不让他再想酒的事，李刚把话岔到美食上去：

“听说北极熊掌和南洋的车榘贝是天下美味，不知你会不会做？”

张大厨一听来了精神，滔滔不绝的说道：

“北极熊与黑熊和棕熊不同，黑熊和棕熊的掌是深秋季节最肥美，那时侯食物充足，熊掌积累的油脂多，味道香；北极熊是夏季食物充足，熊掌的营养丰富，眼下正是吃北极熊掌的好时候。做北极熊掌的方法也与黑熊棕熊不同，熊掌性热，是大热大补之物，黑熊棕熊的掌在秋冬季节吃，有补身抗寒的功效。北极熊掌是夏天最好，但夏天气温高，吃熊掌发燥，要以性寒的东西搭配食用才合适，一般以雪梨银耳冰糖一起加工为妙，但雪梨是深秋才成熟，保存不到第二年的夏天，用其它东西代替口感又不好，真是巧妇难为无米之炊呀。”

“南洋的车榘贝更是难求的东西，车榘贝生长在海底泥沙之中，成年的体重有二百公斤重，光肉就有一百多公斤，最好吃的是伪足尖端二十公分左右的部分，也是营养最集中的部分，肉质也特别鲜嫩。吃车榘贝最好是生吃，可以沾辣根、陈醋、红醋、日本酱油，口感也各有风味。但车榘贝肉极难保存，要现杀现吃。吃的时候准备好各种调料，割断车榘贝的闭壳肌，用快刀割下伪足尖，用特制的‘线刀’切成半毫米厚的大片，切完了，伪足的形状保持不变，贝肉片片相贴，肉中的汁水不会流出，吃的时候才鲜美。

但这两种东西一个产在北极，一个产在南洋，猎获极为不易。北极熊就不说了，那车榘贝生长的地方水深流急，又体积庞大，单人很难弄上来，很多捕车榘贝的人被贝壳夹住了手脚，窒息而亡。所以，就是在车榘贝的产地，价格也极其昂贵。”

李刚道：