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成品酒勾兌的時候，張支雲要求更加嚴格，庫里的每一壇酒他都要親自進行品嘗，找出不同樣的比例進行組合。組合以後進行大盤大勾，然後入庫封存。

在張支雲和釀酒師傅們嚴謹的試驗過程中，試驗廠還與四川大學生物系、國家科委廣州測試中心，中國原子能研究院等具有權威性的科研單位或高等院校進行了緊密的合作。這些權威單位對茅台酒的釀造勾兌工藝和發酵原理及其環境條件等問題，從微生物種類及其動態和生態學特點的角度，都進行了較為系統的調查研究。

9個周期、63輪試驗，3000多次分析，試製酒終於成功了！

張支雲和實驗廠的全體職工懷著無比興奮的心情，等待著國家科委的鑑定。

1985年10月20日，貴州省科委根據國家科委綜合局10月4日批准組織鑑定的函件及10月15日的電話通知，開始組織對&ldo;貴州茅台酒易地生產試驗(中試)&rdo;進行鑑定。

參加這一次&ldo;貴州茅台酒易地生產試驗(中試)&rdo;鑑定的成員有：時任中國科學院副院長、化學學部委員嚴東生(函評)，中國科學院生物學部委員方心芳(函評)，輕工業部食品局工程師、全國白酒界的泰斗、全國評酒委員考評組負責人周恆剛，全國評酒委員考評組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時為貴州茅台酒廠工程師、全國評酒委員、現任茅台集團董事長、總工程師的季克良，以及現任中國食品工業協會白酒專業協會副會長沈怡方，全國評酒委員劉洪晃，現任貴州董酒股份有限公司總工程師賈翹彥等28位領導、專家。

這次鑑定有兩個基本的鑑定內容：一是委託國內權威機構用儀器設備進行定量分析，得出&ldo;理化指標、衛生指標……均達到合同書要求&rdo;的結論；二是由周恆剛老先生領銜、成員包括5位全國評酒委員、3位省評酒委員和中國白酒界泰斗、中國食品工業協會教授熊子書先生等進行感官定性評定，對試製酒進行了嚴格的品評鑑定。

鑑定期間，鑑定委員會還將試製酒與市售茅台酒做了大量的科學對比。採用色譜‐‐質譜聯用方法，檢出了200外峰，鑑定了74個化合物，採用中子活化分析出15個微量元素，測定了制曲制酒過程的微生物動向，對12種常見菌、10種常見酵母進行鑑定和部分生理實驗及小型試驗，證明兩種酒的香味成分種類和微量元素種類相吻合。

經過嚴密、科學的鑑定之後，鑑定會最終得出一致意見：試製酒在理化指標、衛生指標、新酒入庫合格率、糧耗等方面都達到了要求。色清、微黃透明、醬香突出優雅、酒體較醇厚、入口醬香明顯、後味較長、空杯留香優雅較持久，&ldo;基本具有茅台酒風格&rdo;，&ldo;質量接近市售茅台酒水平&rdo;。鑑定委員會給予了平均分932的高分。最終結論是：&ldo;《貴州茅台酒易地生產試驗》(中試)完成了合同要求&rdo;。

鑑定結束之後，中科院副院長、研究員嚴東生、中科院學部委員、研究員、著名白酒專家方心芳都發了賀辭，祝賀茅台酒易地試驗獲得成功。

一九八五年十一月，根據鑑定會的結論，貴州省科學技術委員會正式行文&ldo;同意鑑定意見&rdo;。至此&ldo;貴州茅台酒易地生產試驗(中試)&rdo;圓滿成功。

此時此刻，這位在釀酒行業滾打了幾十年的錚錚鐵漢如釋重負，忍不住留下了激動的淚水。

新酒面市，淺綠色的瓷子瓶包裝，包裝上印著&ldo;茅台試製酒&rdo;字樣。

獲悉試驗成功後，方毅副總理品嘗了&ldo;茅台試製酒&rdo;。當他品嘗了