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釀酒的活雖苦，但很有意思。張支雲本來幹活就有心眼，天性勤學的秉性使他除了幹活之外，還不時留意為什麼要這樣干？這樣乾的的道理是什麼？弄明白其中原理，再加上幹活細心，張支雲所做過的活計很少出現差錯。

老酒師看在眼裡，喜在心頭。

以後的九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，老酒師都要支使張支雲到工場去幹活，不斷地觀察、培養。

酒坊的活幾乎沒有一樣是輕鬆的，都是成年人幹的苦力活。但張支雲從來不偷懶，也沒有怨言，大師傅讓他幹什麼，他就幹什麼。通過一個周期生產過程的觀察，鄭應才在心裡就已確定了培養這個孩子的想法。

☆、認寶爺

認寶爺

鄭應才對張支雲嚴厲中飽含慈祥的舉動肖青海早就看在了眼裡，他心裡很高興，便開始思謀著怎樣實施自己心中的計劃。

1940年春的一天，肖青海把張支雲叫到身邊問道：&ldo;支雲呀，你光埋頭幹活，就不想學釀酒技術嗎？&rdo;

&ldo;想啊！&rdo;張支雲回答道。

&ldo;想學就好，我覺得老爺子好像對你有點興趣，這是一個好機會，能想辦法讓老爺子把釀酒的技術真傳教給你就好了。&rdo;

&ldo;老爺子會教給我嗎？&rdo;

&ldo;很不好說。按說，燒酒技術的傳承一般必須是嫡傳，但大酒師的思想不保守，只要有培養前途，願意上進，老爺子就有可能進行培養。何況老爺子沒有兒子，鄭永福還是他抱養的。我想，你如果能認老爺子做寶爺（乾爹），就有條件跟上他學燒酒了。&rdo;

&ldo;他肯認我嗎？&rdo;

&ldo;只要你有這個心，我來給你幫忙，試試吧。&rdo;

俗話說：&ldo;小孩勤，愛死人。&rdo;小支雲自到酒坊之後的種種表現的確非常討人喜歡，肖青海更是喜在心頭。其實，就在肖青海第一次在酒坊門口看到張支雲的那一刻起，他就有一種直覺：這個孩子將來肯定會有出息的。所以，一年多來，他一直對小支雲很關照。最近一段，大師傅對張支雲的那些超乎尋常的舉動，更讓他感到高興，便大膽地做了一個設想：讓張支雲拜鄭師傅為寶爺，然後，再讓張支雲拜鄭師傅為老師，讓鄭師傅把這個孩子培養成人。但這些只是他的觀察和自己的一些想法，究竟鄭師傅是怎麼想的，他的心裡還沒有底。

&ldo;那就有勞肖師傅幫忙。&rdo;小支雲心裡很感激，靦腆地說道。

張支雲對肖師傅一直心存感激，但他的嘴皮子不行，就是不會表達，能說這句話已經很不簡單了。

張支雲自從聽了肖師傅的話之後，便產生了學會燒酒的強烈欲望，心裡一直處於興奮狀態，滿腦子胡思亂想。一會兒遐想：自己拜師學藝了，學會技術了，成了一名讓人尊重的酒師。一會兒忐忑不安：自己卑微的出身，特殊的情況，造就了自己就是一個苦力，那樣的奢求能不能實現？肖師傅這樣說行得通嗎？鄭師傅認我嗎？整整一天，小支雲的心像揣了一隻小兔子一樣崩崩直跳，一直都沒有安寧。

肖青海自對張支雲說了這話之後，心裡也不踏實，鄭師傅願意不願意接受小支雲他並沒有把握，就想抽個時間、找時機向老爺子打探打探。

晚飯過後，肖青海調整了一下心態，準備好了說詞，大著膽子去了鄭師傅的住所。

&ldo;師傅！&rdo;進門以後肖青海誠惶誠恐地打了一聲招呼。

&ldo;哦！是青海呀！坐下。&rdo;鄭應才讓肖青海坐下。

嚴肅古板的鄭應才平時很少說話，肖青海在大師傅面前心理總是忐忑，兩個人好