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「你就是雲容引薦的廚子？」

「就是雲容公子引薦的，方才還交待了咧。」夥計嘴巴快，鄭江停尚未答話他便先搶著說了。

管事的卻是眉毛一蹙，一巴掌揮開了夥計：「誰問你話了，滾一邊忙你的，少在這兒耍滑頭偷懶。」

夥計應了一聲，灰溜溜的回了大廳裡頭。

管事的又瞧向鄭江停：「都會些什麼？可有最擅長的大菜？」

「蒸的煮的炒的涼拌的都會一些。」鄭江停想了想，若要說大菜的話，他還真沒有專攻過，不過不拿出點東西來，恐怕是很難留下，也正如夥計所說，到時候別丟了纖哥兒的臉，一路而來不難看出，纖哥兒在富月齋里是有幾分薄面的。

從原身的記憶來看，這個時代尚且還早，若是按照歷史長河的發展來比對，當下得是唐以前了，可是很多好東西都還未出現的。昨兒他煮魚連辣椒都沒有，用的還是茱萸和芥辣調的味兒，可謂是辛酸。

當下吃食無非注重味道美觀和排場，富月齋又自詡風雅，若是做個好瞧的菜來，應當是很應景的。

「大菜說不上擅長，不過會點投機取巧的菜，管事可否讓我一試？」

廖建章稍作思索，瞧著現下也還早，又有空餘的鍋灶，想想便應了下來。

鄭江停在一處旮旯里，後廚的人想圍過來瞧熱鬧，被廖建章全轟了出去：「手頭上的事兒幹完了是吧！還是想回家歇著了！」

鄭江停倒也不管周圍的人，獨自去尋齊全了需要的食材和鍋具。

第6章

鄭江停想做的是一道名叫「荷包裡脊」的菜，做好了便是色香味俱全。

但在試菜的情況下，為了保險起見，主家也不會給多好的東西，只怕廚子技藝不到位糟踐了貴的食材。

他本想要些裡脊肉剁碎末，然而裡脊不含肥肉，肉質緊密又有彈性，是上好的肉，一頭豬身上僅有兩條，價格自然也不含糊，主家哪裡肯讓他隨意侍弄，如此一來，他也只能退而求其次用一些邊角肥瘦間雜的肉將就著，邊角料雖不如裡脊好，但到底都是肉，效果也不會差的太離譜。

肉剁成碎末，拌入胡椒粉，適量鹽，細沫蔥姜，攪拌直至能聞見香味為止。餡料做好了以後，接著便是皮兒了。

富月齋中供茶，而喝茶少不了吃糕點，店中的糕做了許多年，在東街一條街上也就成了可圈可點的吃食，正因為這樣，店裡不僅有做菜的鍋具，還有做糕點的鍋具，在傢伙方面很是齊全。

鄭江停選了個小鍋灶，類似於現代的平底鍋，不知本來是用做煎餅，還是用做其他，總之被他一眼相中，用來攤蛋皮兒是再好不過了。

他退了灶里燃著的火，只餘下一些火炭將鍋燒熱。

這年頭沒有天然氣也沒有電，掌握好火候成了攤蛋皮兒最難的步驟，若是火太大蛋皮兒就老了，火太小又遲遲攤不出蛋皮兒，不過事先處理好了灶火，皮兒攤起來還算不錯。

蛋液里放了些米湯，攤開的蛋皮兒不似煎蛋那般金黃，色澤要淡很多，一眼瞧著便很嫩。

蛋液遇熱逐漸成型時，鄭江停便慢慢把邊角粘合，起鍋時就成了只開著嘴的小口袋，緊接著將準備好的肉沫擠成丸狀放入口袋裡，再選用過水而具有一定韌勁兒的細條菜當繩子栓住蛋袋口，一個小荷包就成型了。

只是試菜，也不貪多，他按照方才的法子連續做了五個，能小擺一盤。

做好的荷包可蒸可炸，鄭江停為了省油選擇了蒸。蒸也快，有現成的蒸籠正熱著，放進去不過一刻鐘就好了。

鄭江停空了下來，正想著去找訓斥了夥計就不見蹤影的廖建章回來品菜，不料人像是掐著點了一樣，闊著步子就從前廳里過來了。

廖建章遠遠喊了