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拍拍手，步朗尼毫不客氣地也坐下來，給自己倒上一小杯熱茶，埋下鼻子深深呼吸。

&ldo;可以再懶一點，&rdo;步爸爸沒好氣地說道，&ldo;完全可以不用炒芙蓉蛋白，直接把煮熟的蛋白切碎就成了，更省功夫。&rdo;

&ldo;對呀，&rdo;步朗尼輕輕一擊掌，&ldo;不過那就沒什麼創意了，反正這據說是杜甫用一個雞蛋一根蔥做出來招待貴賓的菜，夠文化夠內涵了。&rdo;

呂大師傅夾起一段蔥白放進嘴裡抿了抿，沒說話又舀起一勺清湯喝下去。

&ldo;湯不錯，&rdo;半眯起眼睛，老爺子露出高深莫測的笑容，&ldo;用雞湯煨過的金華火腿，放了黃芽菜，加了蜂蜜和酒釀，再煨半日之後濾掉肉菜，只留清湯，看似清淡單薄，實則濃醇鮮厚。&rdo;

聞言東家也執起勺子喝了一口，慢慢咽下去後說道，&ldo;嗯，確實鮮濃，既有冬天收藏的厚重，又有初春萌發的活力，可是這湯里的精華其實都在肉菜里，吸滿湯汁的火腿此時應入口即化，而泡發的黃芽菜柔韌彈牙，不過濾的原汁淺黃髮亮，這清湯寡水反而故作清高了。&rdo;

步朗尼含著茶水聳肩做無奈狀，指指其他的盤子。

&ldo;蛋黃煮得再怎麼好吃，切成什麼樣子都還是蛋黃的味道嘛，&rdo;步爸爸正要夾起一塊蛋黃，筷子一碰卻馬上就斷開，露出晶亮的色澤。

&ldo;唔，這是&l;混套&r;，&rdo;呂大師傅瞭然一笑，&ldo;將雞蛋外殼微敲一小洞，將清黃倒出，去黃用清，加濃雞鹵煨就者拌入，仍裝入蛋殼中，上用紙封好，飯鍋蒸熟，剝去外殼，不過這個其實是鴿蛋吧，整個做成蛋黃的形狀，有點意思。&rdo;

&ldo;剛才的蔥白味道怎樣？&rdo;步朗尼感興趣地問道。

&ldo;呵呵，年輕人不要太得意，&rdo;步爸爸搖頭笑道，&ldo;這明明是曬乾的黃姑魚加黃酒醃製以後剝皮蒸透，再淋上酒醋，鮮甜微酸，開胃很好。&rdo;

&ldo;那芙蓉蛋白就沒什麼意思啦，&rdo;步朗尼遺憾地搖搖頭，&ldo;看起來最麻煩的菜實際上最簡單，是吧？&rdo;

&ldo;&l;兩個黃鸝&r;是何之山，&l;一行白鷺&r;是陶星明，&l;萬里船&r;是封一帆，那&l;千秋雪&r;是安東？&rdo;大師傅笑道，&ldo;阿東做了三年學徒，這熱菜倒學得取巧。&rdo;

&ldo;不嘗嘗？&rdo;步朗尼輕聲問道，&ldo;就這道菜還沒動過筷子。&rdo;

步爸爸看了看他，伸手夾起一塊吃掉，又夾一些餵到兒子嘴邊，笑道，&ldo;你自己評價。&rdo;

&ldo;呃，&rdo;步朗尼吞掉菜餚，訕訕道，&ldo;這個豆花放在雞湯里滾了滾，加了點蝦肉，比起那幾道是簡單了點哈……&rdo;

&ldo;要是安東做的話至少會做成芙蓉肉，&rdo;老爸瞧破了兒子的小把戲，&ldo;會用清醬醃製精肉風乾之後，加大蝦肉和豬油敲扁，將滾水煮熟撩起。熬菜油半斤，將肉片放在眼銅勺內，將滾油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，雞湯一茶杯，熬滾，澆肉片上，加蒸粉、蔥、椒，糝上起鍋。&rdo;

啪啪啪，兒子很給面子地鼓掌道，&ldo;老爸，我知道你把《隨園食單》當床頭讀物很久了，果然滾瓜爛熟啊。&rdo;

&ldo;咳咳，&rdo;老爸很快轉移話題道，&ldo;那安東的菜呢？他不參加今天的抽考？&rdo;

&ldo;根