第27章 豆制品(第1/1 页)

穆七七没弄明白这些，也没过于纠结这事，继续忙着家里的事。

转眼一个月过去，穆家的豆腐作坊已经正常运行了二十天，穆七七后来陆续增加了豆腐皮、豆干、黄豆腐（豆腐乳）等豆制品。

这天，穆七七在研究现代的鱼豆腐仿制品，以及黔省的泡豆腐的爆浆豆腐。

穆七七早前画了一张搅拌机和网盘烤架的图纸，让穆二柱去县城时，去铁匠铺打造。

鱼豆腐的主材料，穆七七采用白鲢鱼、大头鱼来做试验。

穆七七和杨氏将白鲢鱼、大头鱼鱼身切片后，用干净的布吸干水分。再将鱼肉片、姜末、白胡椒粉、盐放入搅拌机，再加入两个鸡蛋，让力气的男子轮流换班，动手摇搅拌机搅拌成泥，慢慢加入木薯粉，顺时针方向搅拌至粘稠。

穆三柱提前准备一个长方形模具，穆七七往模具里放入鱼肉泥后，表面也盖上薄布，放入蒸笼大火蒸一刻钟。等取出蒸好的鱼泥放凉，穆七七让杨氏切成小块在油锅里煎，每面都要煎到金黄，自己便去看着研究新品。

这时小白氏和江氏做好了一锅老豆腐，姑嫂三人把一部分豆腐洗干净，切成块，用碱水浸泡六个时辰，打算晚上沥干水分后再下油锅炸。

做好这些，穆七七又开始研究爆浆豆腐，黔省的爆浆豆腐也是由石膏点制而成的，不过多一道泡苏打水的步骤。

穆七七之前努力回忆初中的化学知识，做了个化学实验，提取出一部分小苏打。她将小苏打放于一个罐子里，然后加满了适量开水，溶解摇匀。又加适量糖冲淡小苏打的苦涩味，简易的苏打水便做好了。

这会儿姑嫂三人将新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，用苏打水浸泡，预计浸泡到晚上，就可以把豆腐取出，用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就可以了。

这些都是穆七七闲来无事在某短视频上看的，也不知道能不能成功。

等他们忙活完这些，杨氏已经把两种鱼豆腐炸了一半。

穆七七用一部分成品煮熟尝了尝，味道还说得过去，就是口感没有现代的细腻，估计是搅拌的不均匀的问题吧。

毕竟只能输出手动的搅拌机，多少有点费劲。穆七七心想着，看来以后的成品需要力气大的男子多搅拌一段时间才行。

晚上，穆七七家里支起来贴网盘烤架，将做好的包浆豆腐往网盘上整齐摆放，等待烤熟。

穆七七吃了一口，“唔~”是熟悉的那种口感，看来试验成功了。可惜没有辣椒，只能蘸蒜泥酱醋汁吃，不过穆七七挺满意的，眯着眼睛享受着。

萧宸见状也忍不住嘴角上扬，也拿起穆七七给他夹的尝了一口。结果这不是他的丝带儿（风格），眉头紧急聚齐，皱成了小老头，想吐掉又不忍心让穆七七失望，强忍着咽下，之后再也不动了。

穆家人却都很喜欢，特别是男人们。穆大牛咂吧一下嘴，可惜道：“要是有酒就好了，这个就着酒吃，也是不错。七-”

大概是想叫穆七七去拿酒，惹来林氏一记白眼，便讪讪地住口，默默地吃。

穆大柱几个也不敢造次，也只是默默品尝。

穆二柱问道：“七七，这鱼豆腐和爆浆豆腐都是半熟品，咱不好批发卖吧？”

穆七七不以为然道：“没事，那就像卖绿豆腐一样摆摊卖，村里人或者附近的人想批发去其他地方卖也行，最好有钱三爷这样的大冤种买下方子，卖到其他地方去。”

穆家人无语凝噎，就算人家是大冤种，也不能这么说吧？

萧宸似乎习以为常，嘴角上扬，偷偷把自己碗里的爆浆豆腐，转移到旁边急吼吼的斧头嘴里。

斧头吃的那叫个开心，觉得这样的姑父可以多来几打。