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圓桌中間擺了四種新鮮水果做成的拼盤，零散擺了四種果脯和專為觀賞的看果。

宴席正式開始，該上冷菜用來下酒了。

雙方都是四道涼菜，流水般端了上來。所有的餐具都是廚師自備，傳統的滿漢全席和晚晴民國菜都講究金杯、銀盤、玉盞、象牙筷，步家固然不缺好器皿，鐘鼎人家也頗拿得出稀奇東西。

鐘鼎人家上菜是：花椒雞丁、芙蓉肉糕、蘇麻花魚、焦炸香椿，大家看得分明，這幾道菜都是出自那位古師傅之手，安東只是默默地打著下手。

陸天文和袁辰對視一笑，他倆來自京城，自然是擅長品評燕京口味，此次肯應步家的邀請，也是因為步家在晚清民國時期原本就在京城創出名號，在抗戰時期才避禍西南，廚法上想必還是繼承傳統，可這打擂台的這家卻上了正宗的川菜，口味不同，品評起來多少會有些主觀色彩放進去。

陳筱笑道，&ldo;這幾道菜也算是西南地區的傳統宴席名菜，我可是嚮往已久了。&rdo;

等著服務員把步家的菜品也上齊，陸天文淡淡說道，&ldo;我們先嘗嘗吧。&rdo;

黎向榮做得菜品是：桂花乾貝、水晶鴨方、釀青頭菌、生拌魚。

八道菜品涇渭分明地擺上來，服務員用小碟子各分了一些放在評委面前，待他們默默打完外觀的分數，再分食給坐在前端的各位貴賓。

一時間只有輕輕的咀嚼聲，嘗到菜的賓客們要想交談也是耳語，絕不能表現出好惡影響廚師的發揮。

業內人有業內人的操守，步微這桌也分到一些菜餚，步朗尼拿著筷子一一嘗了。

三位評委交頭接耳，俱是放低了聲音，陸天文笑道，&ldo;這步家的後生倒是可愛，桂花乾貝是京味，水晶鴨方是川味，青頭菌是雲南特產，生拌魚又是滿族菜，可真是有點亂啊。&rdo;

袁辰也笑了笑，&ldo;雖說菜系串了，可有一點，這幾道可都是素菜！&rdo;

陳筱邊吃邊說，&ldo;腐竹冒充了乾貝、豆皮裹了藕粉成了鴨方、魚塊竟然是土豆，也虧得他刀工過硬，竟然做得惟妙惟肖，味道也幾乎亂真，可見功夫還是不錯。&rdo;

袁辰又吃了兩口，&ldo;這位古師傅也有真手藝，這幾道菜所用的花椒麻椒辣椒都極有分寸，外形看起來正宗不說，口味卻清慡乾淨，讓外地人入口也沒問題，在川菜改良上真有一手。&rdo;

陸天文點點頭道，&ldo;色香味都過得去，但有一點，雞丁需要炸透，用油還是偏多，這芙蓉肉糕是肥膘肉又煮又炸，又是紅糖又是白糖，也只敢稍微嘗上一口，魚也是炸得，香椿也是炸得，總歸不太健康啊。&rdo;

兩人點頭，陳筱笑道，&ldo;陸老不易，這是站在食客的立場上說的，我是開店的，倒是覺得這幾樣菜烹飪快速，成型美觀，極有賣相且操作易上手，我更喜歡這位古師傅。&rdo;

幾人端起酒杯碰了碰，喝得正是地處蓉城號稱&ldo;中國白酒第一坊&rdo;的水井坊。

在傳統宴席中，冷菜之後是相應道數的熱菜，酒過三巡之後上魚翅燕窩之類的大菜，然後稍事休息，還有第二度的拼盤熱菜，間雜還有甜食、點心和湯羹等，根據宴席規模如此反覆數次。

由於比賽中也有燕翅大菜，而制菜時間耗費較長，雙方廚師約定好在熱菜一起上桌之前先上一次點心，嘗過冷菜後，評委空閒下來等點心，一邊嗑瓜子一邊仔細觀察廚師的手法。

鐘鼎人家那邊換了安東主廚，古師傅在照看湯鍋，而阿榮這邊只有點心和甜品是歸給白媛媛的，做了冷菜之後不敢稍事休息，洗過手就直接開始熱菜的烹飪。

不去想結果，只做出最大的