第25章 不会挑选食材的厨师，不是好厨师(第2/2 页)

得一阵眼花缭乱。

苏醒吩咐道：“系统，屏蔽其他信息，只筛选出必要的食材信息。”

“收到，已为宿主筛选出最适合做生拌萝卜丝特选食材品种。”

苏醒滑动着面前的食材介绍信息，心中不由的发出感叹，他还是第一次知道原来最不起眼的萝卜，在全国不同的产地，居然会有这么多品种。

好家伙！

光看系统筛选出来的特选食材就有不下十余种，比如适合煮汤的宁夏绿头萝卜，适合和鱼、肉一炒来吃的信丰萝卜，最适合腌制的萧山萝卜，以及带有水果味，可以直接生吃的葛沽萝卜等等。

这好多种萝卜别说吃，就光是名字苏醒都还是第一次听说。

好在系统十分贴心的给每种品种的萝卜都给出了备注，苏醒一看就清楚了每种食材的特点，同时最适合做什么菜，不然苏醒还真不知道怎么选。

于是苏醒也不着急，就这么耐着性子挨着仔细查看，准备找出最适合的食材。

十分钟过后，一个萝卜的品种终于出现在了苏醒的眼中，根据系统的介绍，这种萝卜最适合做生拌萝卜丝这道菜。

苏醒赶紧仔细查看起了详细的信息。

“仪陇胭脂萝卜，为川蜀仪陇县的独特蔬菜品种，其为华夏原始品种之一，在公元前400年的《尔雅》一书已有胭脂萝卜种植的记载，仪陇县内已延续多代种植。”

“其根须、表皮到肉全体色泽一致里外颜色均为胭脂红，故而被胭脂萝卜，具有汁水丰富、肉质致密，脆、嫩、回味甜，口感好，以及盐水久泡不烂的独特品质。”

苏醒之所以选择这种脂萝卜，主要是因为它的口感脆嫩，而且就算被长时间腌制，也不会被食盐等调味料吸干水分。

萝卜的含水量高，而一般的萝卜做成生拌萝卜丝后，很容易被盐分吸干水分，不用多长时间就会脱水，爽脆的口感也会大打折扣。

而这种脂萝卜却没有这个缺点，就算遇到食盐，其水分也不易丢失，而且最奇特的是，腌制的时间越长反而更加的脆爽多汁。

所以用来做生拌萝卜丝这道菜，最适合不过了。