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然而現在電子秤烤箱都沒有，更別說酵母。

做蛋撻用的小吊爐試驗幾次都不行。容量小而火勢大，外皮焦了裡頭的餡料還夾生。

一連吃了幾天烤制失敗的殘次品，林繡不由深深蹙眉。這會遠沒有現代成熟的生物發酵技術。依古法用面引子發更大的面，倒是能發起來，但細膩度和氣孔得大打折扣。

桃枝啃著半生不熟的死麵餅子，也很有些惆悵。繡姐姐已經扛著紅磚與灰泥進出幾天了，每次都匆匆而過，話都顧不上答一句。若是再做不出來大約可以轉行去做泥瓦匠。

正想著，後院突然冒起縷縷白煙。桃枝扔了餅子就往進奔，一個長著耳朵眼睛嘴的的窯在往外噴氣。

所幸不是走水，桃枝舒了口氣，「這是掏了條地道？」

林繡揚眉，「這叫麵包窯。」

新砌的這座光搭建就用了她整整三天時間，小火烘烤定型，再轉大火猛燒，直到內壁黝黑。

麵包窯她從前拍視頻不止砌過一次，可真回到古代，才發現燒窯的火候太難掌握，幾次都是麵包沒烤熟，窯頂先塌了。林繡思來想去，給窯頂捏出兩個尖尖的獸耳方便排氣。

「不光能烤麵包，還能烤雞曬果乾做披薩。」

桃枝雖不知道披薩是什麼，也很歡喜地點點頭。她曬的果子被老鼠啃過，如今總算有新地方免受此災。

林繡生怕發好的面塌陷下去，填餡的速度快了許多。

某個饞鬼揪起塊微有酒意的麵團，「這鹹甜餡里，怎麼還有些酸和辣。」

給發好的劑子蓋上瓷盆，林繡繼續和她瞎貧，「少見多怪了吧。趕明說不定還能上新蒜香小龍蝦和椒鹽香腸法棍。」

醬菜坊的辣白菜切丁，五香辣豆也統統塞進軟包里，而後推進麵包窯。

點心店最不缺的就是鹹蛋黃，林繡還臨時研製出款新品鹹蛋黃辣松醬丁軟包。

窯內密封極好，能升至電烤爐到達不了的高溫，給麵包飾以氣與色的雙重升華。

橫衝直撞的白氣將這方朦朧的美麗掀起一角，不光有栗子樹枝騰起的煙火味，還多了烘烤過微焦的熟麥氣息。

光是烤熟還不夠，熄了柴火，餘溫給膨起又微陷的麵包勾勒出更清晰的分界線。

原本這小小一團和烤盤顏色相近，此刻卻因為華美金光脫了俗胎，飛升成神當然這全是某專業美食博主基於過往烘焙經驗的合理想像。

不像是現代隔著透明潔淨的烤箱玻璃板，可以窺見麵包脹大再微微塌陷。幾人眼巴巴地湊在窯口又不敢離得太近，只能聞著味干著急。

其中該是怎樣的香與熱？

半晌，窯頂裊裊地斜散出幾末卸了力氣的余煙。

「還沒熟？」

「就快就快。」

「我好像聞到香氣了！」

「那分明是剛出爐的閣老餅。」

在被問了七八回以後，林繡總算從吊爐里取出來盤黑黢黢的東西。

翹首以盼的幾人不免微微皺眉。

這盤軟包個頭有大有小，表皮皺巴巴的，顏色是烤糊了的黑。輕戳一下很是粗糙，不硬也不軟，像發麵發過了的饅頭。

林繡：「」

幾人面面相覷中，「吱呀」一聲，涼風和人影一同擠進來。

徐掌柜摘下棉手套，邊握著熱茶捂手邊感慨。究竟是誰說江南冬日和暖如春的！

雖說不至於叫人「斷魂」吧，切切寒風吹著也真夠喝一壺。

她長舒口涼氣，桌上有個剛出爐的點心，熱霧直直往上走。

「這是饅頭？」

重回煙燻火燎中，林繡被嗆得直咳嗽，還不忘解釋一句，「分明是夾餡軟包。饅頭哪裡有如此大的香