第21部分(第2/5 页)
晚辈子侄呢。
老人们大多在夕阳下山前后,就陆续驾临了,有画展先看看画,没
画展要是正赶上牡丹花开,或芍药初绽,那就漫步徘徊,逐细评赏,然
后再入座歇息。天天见面的不外都是些熟识老朋友,品茗、聊天、下
棋、论诗,各适其兴,投其所好。最凑趣的是公园里有一种专门在茶座
兜圈子的报贩,手里拿着各种新旧画报杂志,平津宁沪各地大小报章,
以及平津两地的晚报,他们都熟悉哪位老太爷喜欢看什么报纸杂志,
哪位老封翁要看什么晚报画刊。只要茶客一入座,就把报纸杂志递过
来,约摸一拨报纸看完,又来给您换几份新的,临走赏个三毛两毛,他
们就千恩万谢啦。您要今天没带钱,扬长而去,明天一块儿多赏几文
也没关系。
春明馆平常对一般茶客准备龙井、香片、红茶三种茶叶。可是有
些长期主顾,都是品茗专家,品位木同,所好各异,有的喜欢沱茶普洱,
有的专喝水仙瓜片,有的不分冬夏永远是菊花龙井,说是可以明目清
心。更奇怪几位茶客,什么茶叶不喝,专门高末儿(香片碎末,北平茶
叶铺叫高末儿),所以春明馆西厢内柜里摆满了瓶晷鳟罐,各有记号,
都是一些老太爷们寄存的茶叶。
客人们既然是专门来喝茶的,当然对泡茶的水就特别讲究注意
了。靠近社稷坛内圜卫生陈列所旁边有一口甜水井,说是当年皇帝为
祭告社稷坛、斋戒净手而凿的,井水及泉,甘洌清醇,是一口绝妙的活
泉。公园西街一带的饭馆茶座都用这口井的水来烹茶,至于哪种茶叶
要初沸就沏,哪种茶要落开才对,有几位经验老到的茶博士,能把各位
长期茶客的习性特嗜摸得一清二楚,甚至于老先生等友未来枯坐无
聊,他们工作清闲时候,还能山南海北地跟您聊上老半天呢!茶博士
中有位周二膂(biao)当年是周学熙家更夫头,周学熙故后,他就到春明
馆半东半伙当起茶博士来。因为他听得多见得广,茶客没事都喜欢找
他闲聊。北洋时代京兆尹王铁珊(瑚)、中国画会的会长周养庵每天到
公园总要跟周二膂聊上一阵子才舒服,否则好像当天有点儿什么事没
办似的。周二膂的“膂”字非常冷僻,好多人不认识这个字更不敢念,
久而久之大家就把“智”字免去,叫他周二了,想当年在公园提起周二
膂还算一号人物呢!
春明馆除了卖茶之外,还卖几样点心,可就是不卖菜,他们掌柜的
说:“一者是忙不过来,二者是不恩跟紧邻长美轩(后改上林春)抢买
卖。”春明馆虽然卖甜咸两种包子,不南不北,实在有欠高明,每天卖不
了多少份,可是他家的清汤馄饨、煨伊府面,真能叫座。春明馆的馄饨
既跟挑担子卖的薄如一片云的馄饨有别,跟温州大馄饨也不一样。汤
是整只鸡整块排骨吊的清汤,味正汤纯,不油不腻。皮子是自己擀的,
不厚不薄,既能搪饥,又适合老人肠胃好嚼好消化。火腿鸡丝豌豆苗
煨伊府面,那就更绝啦。整锅炖鸡汤鸡肉鸡皮自然是取之不尽,用之
不竭的,至于火腿,当年在北平各大饭馆里也不算稀罕物儿,配料豌豆
苗儿,在春夏秋三季虽然菜市随时有售,可是到了冬季,春明馆煨伊府
面仍旧配上油绿细嫩的豌豆
本章未完,点击下一页继续。