第1214章 吃货的精神(第3/4 页)

多付一些。”

男顾客要是胡搅蛮缠，或者态度不好，付宇肯定二话不说直接拒单。

可现在对方言辞恳切的请求自己，付宇这拒绝的话就有点说不出口了。

他以前跟在赵猛身边，言传身教，对于厨师的职责看得很重。

顾客有要求，后厨这边肯定要尽量去满足。

而且也不是什么太难办到的事情。

不就是掌勺做道菜么。

这道九江鱼块的烹饪方法其实挺有难度，不过对付宇而言，却刚好是他所擅长的操作。

男顾客态度特别好，付宇犹豫了一下，到底还是答应了下来。

不过，他也同男顾客提前说好，这菜他是根据对方的口味描述进行的烹饪，如果烹饪出来的菜肴在味道上有些差异，顾客这边也不能太过计较。

男顾客一听付宇愿意帮着掌勺，顿时连忙表示感谢，还特别承诺，只要后厨能做这道菜，做成什么样，他都能接受。

付宇看着明明因为没休息好，神色有些憔悴的男顾客，此时因为马上就能吃到心心念念的美食，而双眼放光的样子，心下不由暗暗感叹！

这可能就是吃货的精神吧！

付宇回到后厨，跟李东序汇报了一下情况。

听说付宇能做这道九江鱼块，李东序正忙着手里的烹饪，随口应道：“行，那你就做吧，反正顾客也承诺了，哪怕口味上有些差异也没关系。”

付宇得了李东序的许可，于是回去自己的厨台烹饪。

林深时见付宇走了，忍不住问道：“李厨，付厨刚才说了，这道菜他也是第一次做，您就直接同意让他掌勺了？”

虽然这道菜店里确实没有，但是就这么随随便便的让付宇去掌勺，真的没问题吗？

李东序却是全然不在意，明明同付宇相识也没有多长时间，但这种信任的感觉却与日俱增。

付宇既然说了能做，那就肯定没问题。

反正这小子从来不打诳语。

而且付宇办事很谨慎，顾客都承诺无论烹饪的好坏，都不会介意，那就更没什么好担心了。

毕竟以着付宇的厨艺，烹饪一道鱼块，肯定没问题。

付宇回到厨台前，借着捋顺点餐单菜肴烹饪顺序的功夫，仔细翻看了一下经典老味道食谱。

别说，这位顾客还挺会吃的，虽然这道九江鱼块不是福成醇的菜肴，但也是一道非常出名的特色菜。

这道菜看似烹饪操作简单，那其实细节处理很考验厨师的烹饪水平。

首先选材上，用的是青鱼，福成醇刚好有鲜鱼，备菜时很方便。

其次，这道菜在切鱼片时非常注重刀功。

最后煎制时，因为煎完还要炸一下，所以对于火候和时间的把控需要非常精准。

付宇快速记下所有的备菜要求和烹饪操作的步骤，就马上吩咐杨智超去张罗。

等所有的食材全部准备好，付宇开始烹饪。

他先将鱼肉切成小块，然后用淀粉混着面粉，加点盐用水抓好。

面粉的用量非常关键，经典老味道食谱中对此有着非常明确的要求。

付宇有着绝对手感加持，对于面粉的用量掌握非常精准，这也使得他腌制的鱼肉块肉质不会太硬，更容易入味。

而除此之外，付宇还加了一些蛋清，他的手速非常快，动作间，不时撒入各种调料。

做这道菜，入味的关键在于酱汁的配比。

付宇完全参照经典老味道食谱上面的配料进行烹饪，这样虽然不一定能达到顾客想吃的口味，但味道方面肯定也不会差。

毕竟无论什么菜肴，经典老味道才是最正宗，也是最好吃的。