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包間一上菜,兩客人才發現藏餐的感覺跟川菜粵菜什麼的差別大了,風味獨特,猛一欣賞頗刺激感官。糌粑酥油茶青稞酒比較普通,早為人知,略嘗一點,知道它跟饅頭麵包酸奶葡萄酒區別不小。酥油炸制的各種點心色澤鮮艷,味道很特別。風乾的羊肉咬起來跟北京火鍋店裡薄如刨花的羊肉片很不一樣,羊血腸吃起來感覺厲害了些,最有衝擊力的是氂牛肉醬。連加峰特地點了這道菜,他說藏餐精華很多,怕客人一時還不適應,今天他點的多為普通家常的,但是氂牛肉醬不太家常,值得推薦,吃一回就知道了。這道菜看上去也沒什麼,一人一碗,揭開碗蓋,裡邊食品呈糊狀,顏色鮮紅。連加峰說這是氂牛肉切碎了,打成醬,摻上辣椒醬、鹽和調味佐料製作的。這種食物純天然,無污染,製作中最大限度地保護了營養成分。
他端起碗,示範如何欣賞,其實也簡單,拿湯杓往嘴裡送就是了。兩客人卻面面相覷,沒動手,在桌邊猶豫。
陳戈說:「連加峰,這牛肉熟的還是生的?」
當然是生的,連肉帶血,顏色鮮紅。連加峰說,經過特殊製作的生牛肉能比熟牛肉還好吃,這就像日本人吃生魚,西方人吃生牡蠣,廣東人吃生蚌肉一樣。所謂一方水土一方人,各地地理氣候條件不同,千萬年來形成於該地的特色食物肯定最適應當地的情況,藏地傳藏餐,其中自有道理。這家藏餐館的牛肉醬很好,保證衛生,沒問題,吃這東西也得趕上趟,不是總有的。
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