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他沒有熬糖的經驗，甘蔗又真的有限，不敢浪費，只能少量地試熬。這少量，一次有五斤甘蔗汁。

不過甘蔗含水量大，這甘蔗又是大品種，裡面最小的甘蔗都有五六斤重，能出三四斤水，但是……它有很多爛的！保存不好，甘蔗裡面爛了變紅的超多，那部分得扔掉，於是……呵呵……扔掉的比榨出汁的多得多得多。五百多斤甘蔗，最後出來不到一百斤甘蔗汁。

熬糖，先是大火熬，後來，糊鍋了，糖熬焦了。

那改進嘛，大火改小火，之後吧，不是熬得稀了就是糊鍋。

除了熬糊的部分，鍋里剩下的，他也捨不得倒掉，就當焦糖味的糧吃唄。

鎮國夫人聽說小兒子終於不在冶煉爐守著了，正要鬆口氣，發現他又蹲到後廚，已經在廚房好幾天了。她去後廚，剛邁進院子，就見到滿地遺棄的碎甘柘。甘柘的芯子已經變紅，全是爛掉的，裡面好多還有蟲蛀的孔。

南方，野地里隨便長隨便掰不要錢的東西，他花一百文買，買的全是爛的，剁碎了扔在這裡……

鎮國夫人有種打兒子的衝動。

院子裡的僕人們跪了，廚房裡的僕人還在說話，「三公子，銅鍋底又爛了。」

裴三郎：「拿去讓冶煉匠重鑄，換口新的繼續熬。」

鎮國夫人：木炭很貴的！

她摩拳擦掌氣勢洶洶地去到廚房，剛到門口就聞到的全是甜膩的味道，緊跟著，她那小兒子兩眼發亮的蹦到她的面前，往她的嘴裡塞了塊東西，「娘，甜不甜，好不好吃。」

滿嘴的甜味散開，還挺脆，又脆又硬。她含住糊，「嗯」了聲，嚼碎咽下去後，問：「什麼東西？」

裴三郎說：「甘蔗熬的，糖。」

鎮國夫人：「甘蔗？你是說甘柘吧？」

裴三郎點頭，他讓鎮國夫人去看他熬出來的那些糖。老實說，他現在對於熬糖的工藝有點懵，熬完出來放涼後都是紅糖和少部份熬焦看起來有點像冰糖的焦糖。因為不是一鍋熬的，出來後的顏色也不一樣，有些偏紅，有些偏黃、偏青，冷卻後的硬度也不一樣。這應該跟火侯有關，但至於要怎麼掌握火侯，他已經沒有甘蔗汁可研究，要等到明年了。

至於白糖和冰糖，呵呵，那是更高精的工藝，還有得琢磨了。

他五百多斤甘蔗，浪費了一大堆，熬糖又熬糊不少，最後出糖一共十五斤。碎糖渣子都讓他好好地裝起了陶罐里。這些糖也敲碎成小塊，分別裝進不同的小陶罐中，是真的很小的小陶罐，只能裝半斤酒的那種。

他分了三斤給他娘，說：「娘，你送兩罐進宮去獻給皇后娘娘。」紅糖對女人身體是有很多好處的。「其餘的你留著自己喝，養身體的。」他又分出幾罐，說：「這個給大哥留著，他要襲爵了，要到太禮府走動，這比金子稀罕。」銅刀砍爛了，銅鍋熬糊了，洗鍋洗得鍋底都穿了。

剩下的糖，他讓隨身小廝刑戰搬回他的房裡，留著自己慢慢吃。小孩子長身體是很需要各方面營養的。這醫療落後的時代，生病全靠的是自身抵抗力，把自己養壯點才能長大，他上輩子就已經夠短命的，要是這輩子還夭折，哭都沒地兒哭。

甘蔗的運輸成本太高，從南到北，商隊人多又走得慢，得一個月，運來的損耗太大了。

他家的封地在這大北邊，而他這輩子估計都很難離得了京，能在帝都生活，也不想去別的地方受人銼磨。自己或家裡人去大南邊種甘蔗熬糖都不現實。再猛的過江龍，都很難斗得過地頭蛇，況且那還都是有封地有爵位能翻山越嶺打山匪的公侯猛人，是地頭強龍。

種甘蔗熬糖這買賣，他不考慮，看哪個小夥伴家在南邊，或者是將來封到南邊，讓給他們做吧。小夥伴們一起開錢莊做買賣，也算是同甘