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第二道菜花样就多了，白斩鸡，烧鸡，烤鸡，腊鸡，熏鸡都有，考虑到四川湖广一带来腊鸡，熏鸡很多，很多菜馆都选择了白斩鸡，结果潇湘记也做了道白斩鸡，川香园做的是手撕鸡，大家撞车，十二家里面倒有七家做了白鸡，另一家凤阳菜馆做的是烧鸡，只此一家轻松得了八分半，而知味斋做的是熏鸡，也是独此一家，也得了八分，粤海楼的腊鸡也是独号，另两家做了烤鸡，都得了七分多，也还说的过去。刚开始大家把菜呈上来的时候，七家白鸡的傻了眼，没想到撞车撞了这么多，但最后分数出来的时候，另外五家了呆，没想到，货比货，还真的比出了高分。结果潇湘记独得十分满分，而琼崖饭店的白斩鸡，川香园的手撕鸡，都所了九分多。

午饭过后，各家都把自选菜报了上来，但潇湘记里的热闹，已经不是参加比赛的那些厨师和评判，而是评判和围观的群众。同样的，规定菜的做法，在中午休息的时候，马上就被贴到了大牌子上。潇湘记的白嫩鸡，制法上有冰镇这一条目，让所有的围观者大吃一惊，吃了鸡的评判们这才抓头皮，怪不得，潇湘记的鸡吃起来那么嫩滑，居然用了冰镇这一招，那么，到底是什么时候镇的呢，怎么镇的呢。琼崖和川香，一个在选料上写着阉制，另一个在选料上写着腌鸡，这让其他间饭店连连叫苦，特别是那间宁波菜馆，本来用阉割了的公鸡做菜算是浙菜里的一个特色，宁波菜馆老实的在规定菜里选用了潇湘记提供的活鸡，而琼崖饭店居然用的自己带来的阉鸡，当然最可气的是川香园，他们居然用的是腌制过的鸡，人神共愤呀。

自选菜又是血拼的时候，十二家菜馆十二道不同的豆腐上桌，最后潇湘记的凉拌豆腐，豫菜馆的泥鳅豆腐和美食阁的咸蛋黄豆腐，三家各得四点八分，列第一，不过自选菜个个都过了四分，倒真是说明了，大酒店的实力。

甜汤算是要了很多家饭店的命了，这本来是南方人喜欢的东西，但作为自选菜放在里面之后，着实让那些北方口味的菜馆大伤脑筋，好在昨天就公布了题目，有一个晚上做准备，结果呈上来的汤基本还都说的过去，最差一个得了三分，就是那个豫菜馆，他们老板一直在叫，我们那出酸辣汤，哪有人喝甜汤嘛！潇湘记的甜汤让所有的评判眼前一亮。制法太简单了，选了多种水果切成丁，然后开水温了以后，倒进去一拌，放了点雪糖，最后装碗的时候，选了些冰块在边上，想要喝温的就喝温的，想要喝冰的就喝冰的。这对于那些试了多种菜嘴巴里味道有点杂的评判来说，喝着太爽了，还有新鲜的水果吃。结果一致又给了十分，理由很简单，色香味俱全，还便宜。弄的那些选燕窝，选蜂皇浆的酒馆气的跺脚，性价比太惊人了。

第二轮之后，进入前四名的是潇湘记，美食阁，知味斋，豫菜馆，第五名有两家，川香园和琼崖饭店。结果又是加菜加试，结果抽到题目是羊肉，当下川香园的老板马上泄气，这不是川菜的特长，而琼崖饭店的老板而笑的看不到眼睛了，当下大叫“东山羊”。

京城里的菜馆酒楼，真正出名的，其实都进入了第二轮。进入第二轮的，其中有一半都是朝中有人的，或是有官员的股东在里面。进入到第三轮的，这五家除了潇湘记算是纯民间以外。知味斋的股东据说有汉王的一位妃子的亲戚，美食阁里有工部尚书黄大人家亲戚参股，琼崖饭店是一位候爷的什么亲戚开的，而豫菜馆则和内府某个太监有点关系。

起初这个比赛开始的时候，朝庭里的官员只当是个笑话，特别是笑楚王，在大家