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「這……,這個我得回家問問我阿奶。」黃亦云聽到柳嬸子這話後,頓時遲疑了起來。
柳家種了一畝田的番薯,黃亦云知曉,並且收成很好,想要用麥子和自家交換番薯,無非不是想要幫自家,讓自家不花錢去鎮上買麵食罷了。
隨後,黃亦云在柳家搓了一會兒玉米粒,說了一會兒話之後,便告辭離去。
等黃亦云回到家中後,見叔已經回來,並且,堂屋一側,還有兩條四五斤的草魚,一隻三四斤的鯉魚。
「這是張家送來的。」黃亦云肯定的道。
「娘,這魚,咱是養起來以後慢慢吃,還是熏成臘魚吃呢?」黃劉氏也問道。
「咱還有不少魚呢?可以吃上一段時間,草魚熏起來吃吧!鯉魚的話,養起來,以後吃就是了。」
「阿奶,草魚讓大妹來處理吧!咱不熏起來吃,大妹扎魚吃。」黃亦云心中微微一動的道。
「炸魚。這可費不少油吧!」
「不是炸魚,而是扎魚,相當是把魚兒切塊,醃在罈子裡頭,過一點時間後,就可以吃的。而且扎魚扎出來後,有一股獨特的酒香味和香辣味,風味別具,醇香四溢,是一道冬令佳肴。
最重要的是,扎魚弄出來的口感更好不說,不是熏臘魚那般,熏出來的臘魚太硬,不適合,老年人或是牙口不好的人吃。」黃江氏聽成炸魚後,黃亦云解釋道。
「成,大妹覺得那種做法好,你就做那個。阿奶只管吃就是了。」
「好,那大妹就先行把這魚兒處理掉了。」黃亦云點了點頭,提著三隻魚兒就玩後廚走去。
鯉魚養起來,留作以後吃。
將草魚洗淨,在魚皮處剞上一字花刀,用精鹽醃漬24小時後,掛在通風處晾曬至半干狀,再用柴火熏去腥味。
去腥味後,再切成段,將魚塊用白酒、紅曲、八角、香葉、草果、肉桂粉拌勻醃漬5分鐘,隨即裝入壇內密封,約半個月即可取用。
只是紅曲米沒有,黃亦云打算不用紅曲米。
本來紅曲米就是用來給魚染色的,讓醃製起來的扎魚更好看。
不過到時候蒸扎魚的時候,可以多放點辣椒末,這樣蒸出來一樣好看。
處理好魚後,黃亦云掛在屋檐下。
打算從今晚開始後,便在柴火房內,生上柴火熏制醃製後的草魚。
黃亦云處理好草魚之後,往堂屋走去朝黃李氏道「阿奶,剛剛大妹去柳家的時候,柳嬸子說,他們家今年種的番薯沒有收上多少來,想要用麥子和咱家換點番薯吃,說是一斤麥子換咱家兩斤半的番薯。」
「哎!老大家的老二家的,你們去把大個的番薯挑揀出來,挑三十斤番薯,就換他們家十斤小麥就是了,二斤半番薯換一斤小麥這太少了,咱也不能夠占人家便宜不是。」黃李氏也曉得這是柳家想要幫一幫自家,不想自家費錢去鎮上買麵粉吃不是。
人家也合著該知道,自家怕是吃慣了麵粉,還吃不習慣大米,所以想要換是可以磨成白面的麥子了。
第64章 全魚宴
「阿奶,如今天氣逐漸也冷了下來了,咱家大棚種植也可以開始準備起來了吧!」黃亦云朝黃李氏問道。
「糟糕,先前咱家建大棚竹屋的時候,可沒有接連燒炕的通道,現在咱家大棚裡頭了不能夠保持溫暖,這大棚種植怕是不成吧!」黃李氏想到這裡後,一拍自己的大腿道。
「阿奶,咱家建竹屋的時候,大妹就發現了那底下不好通暖道,所以,大妹早就打算了,找個工匠,直接打造幾個鐵爐子,咱直接燒木炭,到時候一樣能夠維持大棚種植溫度的需求。」黃亦云早就準備好了後朝黃李氏道。
「這打造鐵爐子,還有燒木炭都老貴老貴