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中国茶艺基本上可以划分为三大类型：（1）传统（2）改良（3）创新，传统茶艺如功夫茶；改良茶艺如海派功夫茶；创新茶艺如仿古等，茶艺是由六个方面构成的，即茶叶、用水、器具、环境、烹煮、品尝简称茶艺六要素，而茶道就是茶艺的哲学，当人们将茶叶只当作食物药物或解渴之物的时候无所谓茶道，只有到了将茶叶作为品茗艺术的对象之后茶道思想才可能产生。

中国的茶道思想萌芽于魏晋南北朝时期，如诗人卢仝在他著名的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》中生动地描绘了饮茶的七个层次：“一碗喉吻润，两碗破孤阅，三碗搜枯肠惟有文字五千卷，四碗发轻汗毛生不平事尽向毛孔散，五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得惟觉两腋习习清风生。”

中国茶道虽深受儒、释、道三家哲学思想的影响，但是与民间亦有关联，民间的茶道主要表现在以下几个方面：（1）以茶敬客；（2）以茶敦亲；（3）以茶睦邻；（4）以茶赠友；（5）以茶联谊；（6）以茶求爱；（7）以茶示俭；（8）以茶祭祀。

人们喝茶除了在家中就是在茶馆了，茶馆又称茶楼茶坊茶肆，现代多称为茶艺馆，它是以出售茶汤为主供众人品饮的营业场所。

茶馆最早可能萌芽于晋代，真正的茶馆出现在饮茶之风，己经广为普及的唐代中期开元六年间，当时的茶馆业己经相当繁荣，唐代的茶馆称作茶坊茶肆，到了宋代由于城市里商品经济的发达，茶馆业出现繁荣兴盛的局面，成为我国茶馆业历史上的一个高峰，宋代的茶馆叫茶坊、茶肆或茶楼，至清明时代茶馆亦是兴旺，在清代茶馆业更是发达，仅南京城就有上千家，如在《儒林外史》中第二十回就有描写。

而近代的茶馆是从80年代后期又开始发展起来的，中国内地的第一家茶艺馆是成立于1990年的位于福建省博物馆内的福建茶艺馆。

茶会茶宴最早出现在三国时期东吴皇帝孙皓的一次宴会上，正式的茶宴是出现在西晋时期，当时的吴兴太守陆纳招待谢安将军的宴会是所设惟茶果而已，直至后代的茶会茶宴都有不同的发展，到今天人们早已习惯了各种形式的茶会茶宴了，现代的人们要在一起聚时没茶怎行？

至于茶俗各个民族都有有不同的习俗，例如北方地区的大碗茶等。

而中国的茶文化外传最重要的是饮茶习俗的外传，茶叶传入朝鲜半岛约在公元4世纪末5世纪初，当佛教由中国传入高丽国时茶叶亦随之传入，但只有到了公元9世纪以后饮茶之风才逐渐流行起来，茶俗传入也是在公元8世纪左右的唐朝时期，茶叶西传欧洲始于公元16世纪，是葡萄牙人从澳门将茶叶带回本国，以后逐渐在欧州流行，茶叶北传俄国是在公元世纪17世纪初，茶叶南传印度和锡兰也在公元17世纪初，茶叶传入非州时间开始于19世纪晚期，更多的是在20世纪50年代以后才种植茶树和加工茶叶。

在当今世界上，有160多个国家30亿左右人口在喝茶，有50多个国家种植茶树和加工生产茶叶，世界各国茶的语音也是由中国南北方言演变而成，如英语中的Tea，法语中的The，德语中的tee，意大利语和西班牙语中的Te，荷兰语中的Thee，斯里兰卡语中的They，南印度语中的Tey，以及拉丁语中的Tea等等，都是由闽南语茶的发音Dei直接音译过去的，而俄语中茶的发音为Liau，日语为Cha，印度语为Cha，则是由汉语茶的发音直译过去的，由此可证明茶叶的故乡的确是中国。”

鸽子听得直拍手道：“好啊，了不起呀！中国的茶这么了不起，太了不起了，我很自豪，很为我们的祖先而自豪。”

海冬青亦激动地道：“是啊！我们的祖先在几千年的历史中曾傲视天下，我们的祖先是值得我们现在的