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土豆玉米什麼的暫時還沒看見，但是紅薯總算是找到了。這玩意在原產地並沒有得到重視，因為那裡能吃的東西實在是太多了，紅薯什麼的，對他們來說可有可無。

那些海商也搞不清楚這玩意是怎麼回事，便乾脆帶了一筐紅薯回來，路上因為海水還爛掉幾個，顧衡派出去的人發現這玩意跟顧衡的描述有些相似之後，便花了一百兩銀子將那一筐紅薯都買了下來，用最快的速度運到了京城。

顧衡篩選了一下之後，便將那一筐都種了下去，然後等到發芽抽枝之後，便直接將枝條擷取下來，用扦插的方法種了下去。

顧衡沒見過紅薯種植，只是聽說過而已，他在不同的土地上都試種了一點，命人觀察記錄，自個也常常溜達過去看一看。紅薯不像是土豆，因為營養成分不夠全面，其實是不適合取代稻麥作為主糧的，但是這個可以作為主糧的補充。何況這個時代，能填飽肚子就不錯了，中原算不上什麼膏腴之地，一直以來，中原的百姓都是處在飢餓的威脅之下，為此，不得不尋找馴化各種能吃的東西。有錢人才能考慮營養搭配，沒錢的人只要保證不餓死就不錯了！

顧衡再次懊悔自己上輩子沒學農學，要是學了這個，如今許多事情就好辦了。別的不說，多改良幾種良種也是好的。不過，這是個長久的功臣，他要是學的這個，說不定十年八年都出不了成果，誰能等得了他這麼多年，到時候只怕黃花菜都涼了。

如今紅薯的產量其實遠沒有後世高，皮厚，個頭小，含糖量也不高，口感嘛，也不怎麼樣。後世大家都追求什麼原生態，看到什麼都懷疑是轉基因，但是真要是讓他們看到原生態的東西，他們估計根本吃不下。像是那些蔬菜就是典型，在被馴化培育出來之前，很多原本根本就是野草而已，不到餓到那個程度，一般人沒人會吃好不好。水果更是如此，後世的水果拿到古代去，你說那是西王母的瑤池裡面長出來的仙果他們都是相信的。畢竟，雖說叫差不多的名字，怎麼看，都是高配版！

顧衡不懂什麼育種，他能做的，無非就是讓皇莊裡頭的佃農將明顯性狀比較優異的植株種子保留下來，一代代篩選，最好是形成一定的傳統，這樣才能將優良性狀保留下來。或許在這個過程之中，也會丟失一部分的基因，就像是番茄越長越大，產量越來越高之後，大家都覺得番茄沒了番茄味一樣，其實就是在選育過程之中，丟失了一部分基因。但是，在很多時候，魚和熊掌是不能兼得的，貴族才能去考慮美味，保留那些產量低，口味好的品種，但是普通的百姓只在乎溫飽。占城稻為什麼能夠擊敗傳統的稻種，成為中原主流的作物，不就是因為占城稻生長期短，產量大嗎？

因此，顧衡在皇莊中這幾年秉承的原則就是，稻穗飽滿，稻粒多的可以保留，莖稈更強壯的可以保留，至於什麼雙穗的可以被一些沒見識的地方官員當做祥瑞的，自然也要保留，這些都會被分開打上標記育種，普通的那些，只會保留一小部分作為對照組，其他的就直接當做是糧食吃了或者是賣了。

如今皇莊上的佃戶都已經習慣了這樣的做法，他們其實以前也選種，只不過沒有這麼精細，而是粗略地挑選出一部分飽滿的種子進行播種，不會細分到這樣的程度。而如今，效果也可想而知，哪怕每畝地能多收一斗糧食，對於這些佃農來說，都是極大的勝利。要知道，主家說了，誰負責的土地有一定的增產，都會得到相應的賞賜。這由不得這些佃戶不上心。

不過，再如何精耕細作，稻米的產量也是比不上都沒怎麼經過馴化的紅薯的。

因此，當紅薯的產量出來之後，整個皇莊都沸騰了。

杜氏這幾年大多數時間都住在皇莊上，原本她正在飼弄著幾株菊花，其實不是什麼名貴的品種，不過，顧衡找了個積年的老農過來，嫁接過幾