063 撒嬌寶寶(第1/3 页)

寧櫻沒注意到兩個婢女在說話，只是全神貫注地盯著手下。

隨著相處日久，她發現：雖然四阿哥不承認，但是他似乎挺喜歡帶奶味的東西。

果然，畢竟還只是個少年啊……

比如前陣子的珍珠奶茶，味道絲滑濃郁，四阿哥就很喜歡。

還有其他一些帶著牛乳味道的糕點，他似乎都挺喜歡。

其實寧櫻穿越之前也喜歡帶奶味的點心，經常還會隨身帶著奶片，當糖果一樣的吃。

所以今天她她準備做一個芝士烤牛奶。

這道甜品其實挺有挑戰難度的，因為現在是康熙年間，沒有烤箱。

但是辦法總是人想出來的嘛——寧櫻記得以前看過美食app上的大廚專訪，說過可以用炒鍋和蒸屜相互配合，有辦法代替烤箱，做出的效果差不多。

寧櫻先取出了一片從廚藝空間裡拿出來的芝士片，放在一旁備用，然後將今天從膳房提回來的牛奶配上一點點煉乳，蛋黃，香草精，糖，玉米澱粉，全部放在一起攪拌均勻。

那邊，新來的太監小海子已經將火生起來了，婷兒將小鍋放在灶上準備著，寧櫻過去將食材倒了進去。

她站在鍋旁邊，一邊煮一邊認真地攪拌，同時還要讓婷兒控制著火的大小，只能用小火慢慢的加熱，直到冒泡。

其實這個時候食材的香味都已經撲出來了。

寧櫻又加入芝士片，眼看著芝士片一點一點融合入了食材之中。

接下去就是冷藏的步驟了。

這一冷藏就要冷藏三個小時，換成這個時候的計時方式就是一個半時辰。

她把四阿哥賞賜的冰桶拿了過來，將食材用蒸布蓋上，放進了冰桶之內。

趁著這冷藏等待的時間，寧櫻就開始做今天晚上的大菜了——新疆大盤雞。

她想吃都想了好久了！

大盤雞用雞塊和土豆塊炒燉而成，爽滑麻辣的雞肉配上軟糯甜潤的土豆，再加上柔韌爽滑勁道的皮帶面，別提多好吃了。

婷兒已經把從膳房提回來的雞腿洗淨，切塊焯水備用了。

她現在做的越來越利索，替寧櫻節省了不少時間。

然後就是起鍋燒油熬糖色。

上色還是冰糖最好看——寧櫻耐心地用小火熬冰糖，熬到成焦糖色的時候，開始用鏟子，一點一點將雞肉推進去。

這個時候要控制的好，過早或者過晚都不行：太早的話，口感會過甜，但若是遲了的話，雞肉又會糊。

眼看著沒問題，寧櫻放心的鬆了一口氣，把雞塊翻炒均勻上色，又加進生薑，大蒜，八角，香葉，花椒，干辣椒，料酒，生抽，鹽一起翻炒。

這道菜看似手法豪爽，不拘常法，嚴格說來不屬於任何菜系，是地地道道的「江湖菜」，實際上滋味妙手天成，讓人拍案叫絕。

寧櫻美滋滋地在鍋里翻炒，婷兒那頭，已經將馬鈴薯都削好了，她捧著碗就跑過來遞給寧櫻。

幾樣加在鍋里一起燉，不一會兒，馬鈴薯夾著花椒雞肉的香味就冒了出來。

這個時候就要開始放啤酒了。

這也是讓雞肉口感可以更好的一個小關鍵。但是寧櫻手邊沒有啤酒。

幸好灶火間裡還有前幾次留下的米酒。

寧櫻一邊哼著歌，一邊將米酒倒進了鍋，她很喜歡土豆綿綿軟軟，入口即化的口感，於是多燉了一會兒。

湯汁濃稠的時候放青椒，出鍋。

接下來就是做皮帶面。

等到大盤雞全部完工，那邊芝士烤牛奶也冷藏的差不多了。

寧櫻取出來切成一方方小塊，又塗抹上蛋黃液，這才在自製的「烤箱」中烤了好一會兒。