第125章 自助火锅(第1/2 页)

小婉和伍师傅谁也说不通谁，又是冬天天冷，干脆把得意居做成了火锅，一个人负责一周，比赛看谁的流水多，好评好。除了火锅，每周末都有两桌私房菜，一桌八个人，收费可不便宜，一个人88块钱，普通人一个月的工资都不够。 两个人都不缺钱，特别是小婉，现在林大军有钱了，给小宝还少点，给小婉和林红旗就给的多了，一个月能给好几千。林红旗不在，就给方柔。方柔第一次拿零花钱都傻了，说要不是林家的孩子们都懂事，这就是培养纨绔子弟的架势。林大军就是笑，孩子们小时候跟着他受大委屈了，现在有钱了，就想补偿孩子们，特别是红旗。得意居更是，他专门派了公司的采购跟着，小婉说要什么，就去买什么，还要买最好的。 不得不说，钱到位了，那就是看着不一样。得意居的装修，那在北京城都是数得着的，还没开始营业，就在老饕里传开了。就是空间有限，座位有限，但是越这样，在圈里就越受追捧。 十一月底的周日，得意居正式营业。小婉和师傅心底都把这个店当成玩呢，也没办什么剪彩仪式，两个人就想着简单放了个鞭炮就算是开门。可没想到北京餐饮圈里的人都盯着这师徒俩呢，还没到开门的时候，就开始陆陆续续的有人来送花篮什么的，不到十点，不算红星那一帮子人和两位老将军那一帮子人，各大饭庄那些大厨们就都来了，加上林大军那一大帮子，人就来了有二百来位。 人来的是不少，不过好在开的是火锅店，只要把锅底和蘸料配好，剩下的就是食材的质量和新鲜了。 不过小婉和伍师傅火锅也不是一般的火锅。她们就是玩儿，跟来捧场的同行和家人朋友们说了，每天吃什么火锅全看主厨心情。 火锅本来就主要分为六大派系；北派火锅就是以北京火锅为首的涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、肥牛火锅等等，以涮肉为主，非常粗犷豪迈，符合北方人的气质；川系火锅主要分四类：四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅，都以麻、辣、鲜、香着称；云贵系火锅主要分菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅等；粤系火锅注重汤底、食材的鲜香程度，如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅、豆捞火锅；江浙系火锅主要代表有菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等，另外还有东北的酸菜锅，山西的旱火锅，等等至少一百多种。光不同的锅具小婉就买了好多种。不过也别担心浪费，现在的锅具质量可都是嘎嘎的好，可比后世的强多了，不用怕浪费。 今天开业，还是伍师傅掌勺。 本来伍师傅是看不太上火锅的，在他年轻的时候，四川火锅就是力工们的吃食，因为便宜而且又下饭，盐味麻辣味都重，很适合那些棒棒们吃，这种食物是入不了伍师傅的眼的。可是人是会变的，他上次回成都，吃了陈志钢的火锅，倒是颇有些念念不忘，回京后有空了就琢磨了自己的底料，小婉吃着倒是比师兄的更香更适口些。不过师傅的是适合吃牛羊肉，黄喉啊毛肚啊这些的，师兄的味道更适合涮点虾啊蟹啊海鲜什么的，味道各有千秋。不过现在是在北京，好的海鲜现在还是不多见的，师傅的底料更适合。 北京人是不太能吃辣的，今天的锅底就不是那么的辣。不过还是分了微辣中辣重辣各六张桌子，挤一挤倒也坐得下。锅子是九宫格，调料有北京人爱吃的芝麻酱，也有蒜泥油碟，来人凭喜好自行取用。 涮菜倒是种类很多，牛肉卷，羊肉卷，厚切的牛羊肉，鸡肉卷，腌的麻辣牛肉，黄喉，毛肚，鹅肠，脑花，五花肉，手打牛肉丸，香菜肉丸，小酥肉，大虾，虾滑，海带，千张，大白菜，茼蒿，油麦菜，生菜，蘑菇，土豆片，红薯片，冬瓜片，等等等等不一而足。小婉还炸了后世最流行的茴香小油条和红糖糍粑，还有林大军从南方运回来的各色水果切的果盘。人多，服务员少，也不一桌一桌地上菜了，都摆在进门的一张大桌子上，各式各样的菜都垒得高高的，大家想吃什么