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另外辣子雞丁也是不能少。
沒有辣菜的餐桌是不完美的!
雞湯很簡單,切塊之後和食材放下去燉就行。
烤雞的話,喬染讓胡烈選一個平日裡烤雞塊比較優秀的選手來幫忙。
她將調味料都拿另外裝好一份,給兩人示範下怎麼刷油撒孜然撒辣椒粉。
不愧是烤雞塊優等生,很快就上手了。
喬染放心交給他們,然後去弄手撕雞。
手撕雞是粵菜。
沒錯,就是那個傳說中沒有一隻雞能活著走出廣東的那個粵地。
姜和蒜打磨成碎泥,然後在裡面混點醬油料酒孜然粉還有鹽攪拌。
然後用料汁給雞做個全身均勻按摩,合上蓋子,讓雞醃製一下。
接下來要做香菇雞絲粥。
雞肉就用雞胸脯那個部位。
野雞常年奔跑,練出大肌肉,終究還是便宜了喬染的胃。
聞者傷心,聽者流口水。
喬染把雞肉脯從橫面切分開,然後再切成絲,每根雞肉絲都很均勻。
何祈茜還是第一次近距離見識到喬染的刀工,驚得目瞪狗呆。
這個速度是認真的?
她看的時候真的超級害怕喬染會切到手指。
還有切出來的肉絲都好細啊。
喬染:「你要不要來試試?」
何祈茜確實被勾起了興趣,她點了點頭,接過喬染遞過來的刀。
然後睜大自己眼睛,小心翼翼一點一點地切,生怕切到手。
剛剛後遺症發作的小孩叫小竹。
喝了喬染煮的雞湯後,他現在一點也不疼了,而且特別有活力,倍精神!
小竹看著何祈茜,很疑惑:「姐姐為什麼你切得那麼慢啊,剛剛染染姐姐切得超級快的!」酷死了。
何祈茜露出「笑著活下去jpg」表情。
「畢竟我只有一雙手呢。」
你以為誰都是喬染啊小屁孩!
何祈茜切出來的雞肉絲比較厚。
不過喬染還是鼓勵:「不錯,多練習可以更好。」
喬染將雞肉絲和鹽調味,再加入一點薑汁去腥。
還有香菇切成絲,胡蘿蔔也弄成小碎塊裝,香蔥切成末放在一邊備用。
煮粥的話,用砂鍋煮出來的米粥味道會特別香。
淘洗好的大米放鍋里,然後加點水,再倒入半鍋雞湯,將香菇絲和胡蘿蔔碎也扔進去,大火煮開後加一勺鹽改成小火。
因為常斌腿受傷不能站立,喬染就讓他坐在板凳上守著雞湯和雞絲粥的,叮囑雞絲粥每隔幾分鐘就要攪拌一下,防止粘鍋。
常斌表示沒問題。
需要技術的活他干不來,但這種只需要動手的活他還是可以的。
交代完雞絲粥這邊,還有大盤雞和辣子雞丁。
辣子雞丁可以用雞胸肉也可以用雞腿肉。
喬染選擇用雞腿肉。
因為這塊地方的肉質更加滑嫩一點。
把雞腿剃骨,然後加入調料還有雞蛋清進行醃製。
辣子雞丁要用到很多辣椒。
小竹一直興致勃勃想要幫忙,甚至還去搶常斌的活。
常斌這邊倒是又空閒下來。
喬染乾脆就讓他幫忙剪辣椒,把干辣椒剪碎。
這活簡單,常斌拍了拍胸口,保證沒問題。
喬染放心了,她開始準備做最後一道菜——
大盤雞。
大盤雞要用到的材料還蠻多。
喬染把雞肉剁成塊狀反覆沖洗幾遍去掉血水。
蔥姜蒜準備好,還有香葉八