第86章 淮扬菜(第1/2 页)
轧钢厂 吃了早饭,曹卫国骑着自行车慢悠悠的到了工厂。 刚到厨房食堂主任就急急忙忙的跑了进来。 “卫国,李副厂长有急事儿找你。” 曹卫国诧异道:“什么急事儿啊?” 食堂主任一边拉着曹卫国往外走,一边快速交待。 “我也不知道是什么事儿。” “但看样子挺着急的。” 一起到了办公室,李副厂长焦急的问:“卫国,你会不会做淮扬菜?” 曹卫国道:“会做。” 李副厂长惊喜的看着曹卫国,十分严肃的问:“你确定?” 曹卫国:“确定,我曾跟一位老师傅学过淮扬菜。” “好!好!好啊!” 李副厂长如释重负的激动喊好,扭头对着曹卫国交代:“今天厂里要来一位重要领导,这位领导喜欢淮扬菜,我正发愁去哪儿找会做 淮扬菜的厨师,万幸你会做淮扬菜啊。” 临走前李副厂长一再叮嘱:“卫国,这位领导对于轧钢厂未来的发展非常重要,你可要使出浑身解数啊,务必要要领导吃的满意,吃的开心。” 曹卫国道:“厂长放心,我一定全力以赴!” 接下重要任务,曹卫国和食堂主任赶忙回了食堂。 抓紧准备做菜的食材和调料,不少东西都需要出去采买。 “精瘦猪肉、精肥猪肉、鲜藕、黄酒、冬笋、桂鱼、豆腐干、虾仁、火腿……” 曹卫国道:“这几样食材抓紧买回来!” “我这就出去买!” 记好曹卫国需要的食材,食堂主任急匆匆的跑出去张罗。 “利民,阿飞,今儿个我要做几道淮扬菜!” “清炖蟹粉狮子头!文思豆腐!大煮干丝、松鼠桂鱼、香菇油菜……” “现在你们就开始准备配菜香菇、油菜……” 在曹卫国的指导下,两个徒弟满脸兴奋的忙碌起来。 因为又要兼顾中午的职工餐,整个厨房忙的热火朝天。 上午10点多,赵主任满头大汗的带着食材回来。 或许这次过来的领导太过重要,赵主任一直没离开后厨。 罕见的忍受着烟熏火燎,在厨房里忙里忙外,生怕出了岔子。 站在了一旁眼睛都不眨的盯着,生怕这一顿饭出错。 “曹主任,李厂长让我告诉您,领导已经到了,您可以准备做菜了!” “知道了!” 淮扬菜是传统菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。 原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是"和、精、清、新"的独特理念 曹卫国没有特意学过淮扬菜,但签到奖励的厨艺中包含淮扬菜。 食材和人都到了,曹卫国有条不紊的忙活起来。 第一道菜扬州狮子头,精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀…… 第二道菜文思豆腐,这道菜需要刀工精细,将豆腐削去老皮,香菇去蒂、冬笋去皮、鸡脯肉、熟火腿通通切成细丝…… 第三道菜大煮干丝前身是九丝汤,制法十分精细,先是豆腐干片成23张均匀的薄片,再切成如同火柴杆粗细的丝……后加鸡汤、熟鸡丝、熟鸡肫片、熟鸡肝片、冬笋片、虾子、熟猪油…… …… 中午十一点二十,李副厂长急匆匆的走进后厨。 “卫国,饭菜准备的怎么样了?” 曹卫国道:“领导放心,已经准备好了,现在就可以开始上菜。” 李副厂长看着灶台上的菜眼中一亮:“好好!我这就请领导入席。” 几分钟后,一位干事跑过来传信。 刘岚立马按照曹卫国的安排的顺序上菜。 一道道色香味俱全的饭菜被端走。 刘利民和李飞两个徒弟大汗淋漓却满脸的兴奋。 刘利民:“师父,您居然还会做淮扬菜!” 李飞:“师父,您真是太厉害了,简直是厨神下凡啊!” 曹卫国悠然自得道:“你们好好学,以后为师把这些菜都交给你们。” “谢谢师父!” “师父我一定勤学苦练!” 两个徒弟满脸欣喜,马华、胖子等学徒羡慕不已。 喝完茶水,职工的大锅菜也开始出锅。 厨房里变得更加忙碌,曹卫国也放下保温杯。 一会儿端窝头,一会儿上菜,算是顶替了刘岚的工作。 这