第68章 美味(第1/2 页)

轧钢厂 会客餐厅里，三名主任展开抢菜之战。 待客之道都被扔到一旁。 美味的糖醋里脊让三人互不相让。 仿佛错过今日，以后再也吃不到一样。 “冯主任！赵主任！你们不够意思啊！” “这么好吃的菜还不够意思？” “不是，菜好吃没错，可你们也太不把当我客人了吧！” “菜来喽！” 糖醋里脊的味道还未散去，一盘京酱肉丝端上餐桌。 这可是一道京城名菜。 二十世纪三十年代，紫禁城东北方的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。 有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了"烤鸭"，孙子用豆腐皮卷着大葱和"烤鸭"吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。 孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。 后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。 该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。 “好吃！” “这味道不比全聚德差啊！” “曹主任的厨艺高啊！” 这一道菜咸甜可口，酱香浓郁，吃的三人满嘴酱汁。 “三位慢点吃，我们主任正在给您们做面呢。” 刘岚笑着说：“可得留着点儿肚子，别错过了我们主任的拿手美食。” 沈主任眼神熠熠道：“那我可要尝尝。” 一会儿功夫，刘岚和曹卫国一起端着面走进餐厅。 四大碗面摆上桌，色香味俱全的烩面惹人眼球。 “沈主任，初次见面幸会幸会。” “曹主任，久闻大名，今日一见名不虚传啊！” 曹卫国将面端给沈主任：“听说沈主任的老家是河南的，所以特意做了一锅烩面，你尝尝合不合胃口。” 沈主任感谢道：“曹主任有心了。” 看着面前色香味浓的烩面，沈主任颇为怀念，端起碗就往嘴里送。 “唔！香！” “这汤汁好鲜，这面真劲道！肉丁酱香回味！” “曹主任，你这烩面做的绝了!” 一碗面吃的沈主任赞不绝口。 曹卫国对此并不意外。 这烩面以河南烩面为基础，添加了他自己的想法。 棒骨汤味香鲜美，肉丁姜蒜爆香。 面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团。 反复以巧劲揉搓，使其筋韧劲道，再擀成四指宽、二十公分长的面片。 浓郁的棒梗汤配上劲道的面条，佐以独家的肉丁酱。 这一碗烩面虽然没有河南烩面地道，但味道绝对够鲜够香。 冯主任和赵主任也捧着海碗大快朵颐。 个个吃的满头大汗。 “好吃！好吃到我脑壳发麻！” “卫国！你这面做的也太香了吧！” “你这要是出去开店，那不得赚的盆满钵满！” 大家都是吃货，味道好不好，一吃进嘴就心知肚明。 这面筋道柔韧，汤鲜味美，那些肉丁更是令人惊艳回味。 看着三人吃的狼吞虎咽，曹卫国也有了胃口。 端着海碗呼噜噜的吃了起来。 大家都在闷着头吃面，连酒都没心思劝了。 把一大碗的烩面连面带汤的吃的精光。 这才心满意足的靠在椅子上，回味无穷的揉着大肚子。 “曹主任，这顿饭我终身难忘！” 沈主任对着曹卫国竖起大拇指：“你的厨艺绝对是这个！牛啊！” 曹卫国开心笑道：“沈主任吃的满意，我就放心了。” 这一顿饭把沈主任吃美了。 猪的事情自然也就好谈了。 冯主任和沈主任一番亲密的磋商。 沈主任拍着胸口保证，年底最少也给轧钢厂留一头猪。 有了这头猪打底，年底总算能过个好年了。 不至于大过年的被领导批，被工友骂，一不小心还有受处分。 两位主任如释重负，真是比过年还要高兴。 曹卫国端着酒和沈主任聊起了村里的事情。 毕竟他还兼着采购干事的差事。 身为公社养殖场的主任，沈主任职位不