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如今我学会了做搅团。搅团做好了就是搅团，做得不好就成了糨糊。搅团是用苞谷面来做，尤其是秋后的新苞谷磨出的面，做出来清香，又筋道又软滑。但搅团是一年四季都吃的，不可能总是新收的苞谷磨出的面，用旧苞谷磨出的面也可以，必须是旧苞谷磨出七天之内的面，如果过了七天，做出的搅团就不好吃了。做搅团首先是会和面，舀一瓢苞谷面在冷水里先搅成糊状，不能稠，也不能稀，筷子一蘸要吊出线来。当锅里添够水，水在第一滚将面糊糊倒进去，倒进去后就立即用擀面杖搅，不断地搅，一边搅一边再直接抓面粉往锅里撒，撒匀，不能有面粉疙瘩，一旦有了面粉疙瘩，那做成的搅团就不好看也不好吃。搅要一个方向搅，不能左搅一下右搅一下，乱搅做的搅团没筋道。搅是力气活，要搅八百下或一千三百下，锅里的面糊糊先是翻滚，再是起泡，最后是彼此的气泡噗噗响，泡破着溅开。这时的火不能用硬柴，最好是禾秆或荞麦草。一直搅到你把擀面杖插在锅里，它能立起来一秒钟。灶火退去，盖上锅盖，捂那么一个时辰。捂的期间，就在另一个锅里用油炒好葱花，蒜苗，辣面，盛出来，再烧开半锅水，放上盐、醋、酱、花椒、胡椒、大茴小茴，水滚开了，再放进蒜片和姜末，再放进炒好的葱花蒜苗辣面，汤就做好了。搅团如果没有好汤，那就是糨糊。吃搅团时在碗里盛小半碗搅团，浇上汤，这叫水围城，筷子沿碗边来动，刨着吃一口，喝一口汤，不能慢也不能快，慢了吃不进嘴里就从嘴边掉下来，快了便烫嘴，尤其在喉咙烫喉咙，咽下去了烧心。搅团香是香，不耐饥，这里人称它是“哄上坡”，说是吃得再饱，从坡下走到坡上肚子就饥了。所以农忙时不吃搅团，吃搅团是下雨天没事，嘴又馋，才做搅团。

如今我学会了做荞面饸饹。荞面筋性差，难以擀成面条，只能做饸饹吃。做饸饹叫压饸饹，得有饸饹床子。这村里人家的家具都不完备，平日需要时你借我家的，我借你家的，但饸饹床子家家都有。饸饹床子其实很简单，用榆木做成一个镲草的镲子一样的形状，只是没有镲刀，在上的那根木杠要长，安着一个木槌，在下的另一根木杠中刻一个圆坑，坑里透着几十个眼儿，荞面和成面团后，就烧锅水，等水滚开，把饸饹床子架在锅上，然后抓一块荞面面团握成坨形，放在那个圆坑里，抬起上面那木杠，木杠上的木槌正好顶住有面团的圆坑，使劲往下压，面团就从圆坑的窟窿眼儿吊出饸饹来，煮在锅里。压上边的长杠那得使劲，整个身子都要伏在上边，有时就跃身坐上去。饸饹可以凉调了吃，那必须配以辣子蒜泥醋和芥末，芥末最重要。也可以再炒了吃。也可以浇汤吃。家里有亲戚来了，一般都吃凉调饸饹，能当菜吃，更是主食。村里谁家过红白事，客多，那就吃汤饸饹，汤饸饹一碗就盛那么一筷子饸饹，只捞着饸饹吃，不喝汤，把