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接下来,雅室上的全部都是热菜。
“牛杂萝卜”是一块萝卜、一块牛杂、一根大蒜,以梅花间竹的形式码好,叠成圆盘形的两层,把辣椒酱放在堆叠的顶上,端上来。酱红色的牛杂,黄中带白的萝卜,青翠的大蒜,血红的辣椒酱,形状奇特的堆叠方式,又是一道养眼的菜。
“冬菇蒸鸡”是把几只鸡的鸡胸脯肉全集中一起,用冬菇、红枣、干黄花菜一起用中火蒸到刚熟后即上,这道菜的特点是汁清、鸡肉滑,口感鲜甜。
“紫苏炒田螺肉”是的紫苏叶、蒜头、豆豉一起剁碎,加入腐乳、辣椒丝和田螺肉急火炒熟,田螺肉还多亏巧手的林采微用缝衣针一个一个地从田螺壳中挑出,再去头掐尾取中段而成。这道菜可能就是当世的创举了,田螺这里的人不会吃,紫苏也只是路边的一种常见植物叶子,更是无人问津,人们哪曾想到过,这两种东西汇在一起,会是一种绝妙的美味。
“爆炒黄沙蚬”的做法也和炒田螺肉差不多,把黄沙蚬放入滚水中一烫,蚬壳就会张开,挑出蚬肉后,爆香姜丝葱粒,下蚬肉急翻炒几下,调味上碟。
“上汤菜心”是取菜心最嫩的一段,用上汤浸熟,上碟摆成一把扇形,再打上薄芡就行。这道菜还有个美名叫“青蔬扇影”。
“三丝拌面”是用黄鳝丝、胡萝卜丝和芽菜炒熟后,拌上用底汤浸过的面条。随后上的还有“腐竹药材炆鸭”、“姜葱焗鲤鱼”、“牛骨汤”等菜。
雅室的这一桌,加起来是十菜一汤。
第36章一室牛人
雅室的菜,雷晓飞是按小份量上的,因为他知道一个道理:再好吃的东西吃多了也会让人没有食欲;再贵重的东西成堆放在你面前也让你觉得它不值钱。所以,雅室的菜量,雷晓飞按人头估计只让众人吃个半饱。
雷晓飞完成了厨房的工作后,进入雅室时,只见枱面上的菜已差不多全部扫光,雅室里的众人鸦雀无声,好像还沉醉在美味中没有醒来。雷晓飞打破沉静,对胡医师和林先生问道:“两位前辈,今天的菜如何?”
胡医师抢先发言道:“雷小哥啊,每吃一次你做的菜都我都要惊喜一次,今天,我差点连舌头也吞了,以前在皇宫里都没有尝过这么精致、好看、好吃的菜式,你说是吗?林老弟。”
林先生还在若有所思样,只是无意识而又认同地点了点头。雷晓飞还是第一次知道胡医师和林先生曾吃在皇宫的事,心想:这两位前辈不简单,以前应该是个“牛人”,有过不寻常的经历,以后合适时,要找机会了解了解他们的底细。而丹霞小姐方面的人听后,心中一凛,丹霞小姐心想:想不到这偏僻的地方也藏龙卧虎,竟有两位曾吃在皇宫的人,回穗城后,要让父亲调查一下他们的底细。
雷晓飞又对丹霞小姐一行问道:“丹霞小姐,你们对今天的菜有什么意见?”
随丹霞小姐来的大汉抢先站了起来,他先给自己的碗倒满酒,又把另一个空碗也倒满酒,端到雷晓飞面前,说道:“雷小哥是吧,我是个粗人,美食对我来说是牛嚼牡丹——糟蹋了,但刚才那位老先生说得对,我在皇宫里也没有尝过这么好的菜,来,我敬你一碗酒。”
又是一个曾吃在皇宫的“牛人”。胡医师和林先生听大汉说完后,对视了一眼,随后