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——這塊開銷不小，但姜眠是人民幣玩家，所以暫無問題。

至於軟體方面：以食材、菜式跟人最為主。

粵菜鮮少用各種重口味的椒來調味，口味大多偏淡，所以對食材新鮮度要求極高，哪怕菜葉稍微腐爛或肉質微老或新鮮度不足，都會極大影響菜品的最終輸出。所以新任採購組的負責人葉轉，帶人走訪鵬市各地市場，並將以往合作過的供應商融入對比，最終篩選出了幾家最靠譜的供應商並敲定穩定合作。

——但令姜眠最驚喜的是，葉轉她還敲定了一條採購陽澄湖大閘蟹的冷鮮供應鏈！

——陽澄湖大閘蟹，赫赫有名。不同季節享用皆有其獨特風味，譬如六月吃蟹炒，十月吃蟹黃，十一月吃蟹膏……但正宗的大閘蟹很難買，很多人買到的實質是洗腳蟹！就是從其他地方養的螃蟹放進陽澄湖泡一泡，俗稱「洗腳蟹」。

姜眠默默給她點了一個贊，回頭記大功。

緊接著，是影響酒樓可持續發展的重要因素：菜式。

後廚組負責人劉翱，是四膳堂的廚師之最：資歷最老，情懷最深，做菜最好，帶徒最多，哪怕是陸卓桃掌控四膳堂時都不敢輕易動的一個人，同時也是姜眠自幼跟著爺爺頻繁跑四膳堂所見時，最為熟悉親切的一張面孔。

姜眠能在被篡位期間，迅速反滲，站在暗處盯緊四膳堂，劉翱出力最大。

但劉翱年事略高，鮮少親自動手掌勺，所以現在主要是帶徒。

他笑呵呵地說廚房那群老中少經歷了一系列揉碎重組，從摩擦、爭吵、欣賞、融合，終於有所小成。過幾日會擺桌提供所有實驗成果，以供大家試吃驗收。

一說到吃，眾人無聲鼓掌，集體點讚。

會議氛圍隨之輕快許多，眾人交談，慢慢說到最後一個話題，人！

談及各條職能線的人員專業匹配程度，尤指前廳服務這塊——

「現在的培訓如何？」姜眠問道。

她也最看重這塊的人！

菜好不好吃一回事，服務質量是另外一回事。

很多顧客如果被服務員翻個白眼或者怠慢了，第一印象就是惡劣，後期哪怕菜式再好都會帶著情緒化去否定。而飲食行業，除了運營推廣，很需要顧客的口碑。

人事行政組負責人陳愷晨翻著手頭本，開始匯報情況。

餐飲服務員講究眼明手快跟吃苦耐勞，當初陸卓桃在職期間，因為餐飲營利大減直接給全體員工降薪。撇開姜眠暗中支薪安撫的人，剩餘的以及新招的，有點能耐的都陸續離職，願意留下來的則屬無處可去。這種人想也知道是什麼德性！

他們見陸卓桃跟姜眠大舅他們只顧著撈錢，無暇管理，就更是渾水摸魚，更懶更壞脾氣。

所以姜眠和陳愷晨聯手開展這些培訓，原意是增強大家的服務質量跟各種反應溝通技能。但任何技能的提升都是需要吃苦下功夫，於是側面的——就將這些不肯下功夫的懶蟲摘出來，一個接一個慢慢開除。

當然，名額缺失自然需要有新人入補。

陳愷晨又根據各職能線的人員流動情況，做好人才儲備。

但昨日有幾名新員工入職，其中一個未婚女人才剛領取工牌，連新人培訓課本都沒拿，就直接跑到行政部這邊要求請產假，因為她懷孕了，感覺不舒服。

姜眠皺眉看著陳愷晨：「剛入職就請產假？」

陳愷晨解釋道：「四膳堂跟每位入職員工簽署勞動合同協議，為期三年，同時按照鵬市規定為其繳納五險一金。手續合法，所以具有法律約束力，她就用時間差來鑽簍子，騙取公司的產假產檢等！」

姜眠道：「你調查取證了嗎？確實她真是故意鑽簍子的？」

陳愷晨點