第215章 贵妃红(第1/2 页)
“就如同我之前说过的一样，其实很多古籍上记载的东西你都能在现在找到对应，毕竟一脉相传下来的饮食文化，非要说几百年前人们生嚼石头，那不可信的同时，或多或少也会有些哗众取宠的嫌疑。”
白羽语气坦诚。
“不过历史之所以是历史，就因为它们都是之前发生过的事。”
“广义点来说，之前的每一分每一秒发生的事也是历史的组成部分，所以不要对历史有太多的滤镜，保持最基础的敬畏与尊重就好。”
“至于其他的，最需要的是一颗平常心。”
“相信我，太阳底下没有新鲜事。”
“比如这个贵妃红。”
“这道菜有些像我之前做过的那道松子百合酥，因为所谓的贵妃红，就是红色的酥饼，最多有些不同的味道。”
白羽轻松地耸了耸肩：“所以只要做成红色，无论是桃酥，还是松子百合酥，亦或是榴莲芥末酥都无所谓，要的是那个喜庆劲。”
“不出意外的话，这道甜品被取名叫做贵妃红也是为了拍李隆基的马屁。”
“但这件事情开创了一个先河。”
“在烧尾宴之前，菜名的构成十分简单粗暴，用什么做的就说什么，比如红烧肉，炖牛肚，烤羊肉等等。”
“但在它之后，诸如叫花鸡，聚八仙，麻婆豆腐，宫保鸡丁等等菜肴名称应运而生，想必也是受了很大的启发。”
他一边说着，一边揉着做酥皮的面。
前文详细说过制作酥皮的过程此刻也就不再赘述，重点则是白羽准备的馅料。
一式九份。
“九为数之极限，所以咱们奢侈一点，用九种馅料，每种只包一个。”
“第一种，松子。”
白羽一边说着一边手中也没有停顿。
“巴旦木，也就是杏仁。”
“碧根果。”
“鲜肉。”
“百合。”
“花生。”
“瓜子。”
“枣泥。”
“最后一种，蛋黄。”
白羽的手速极快，很快便把九种贵妃红酥包好。
“最后，则是点睛之笔。”
他一边把贵妃红放进烤箱，一边和开一些红曲。
“古时候自然也有红色素，否则也就不会有胭脂山那么一说，但因为我们现在找不到那时候贵妃红真正的样品，所以其实和之前那倒婆罗门轻高面一样，最多是努力地进行复刻。”
“现在对于贵妃红的主流判断也有两种，一种是真的如同桃酥那样，仅仅是做成红色的酥性糕点。”
“但我觉得可能性不大。”
“毕竟除了乾隆也没人太喜欢那种大红大绿，尤其是烧尾宴本就是达官贵人所吃的高级宴席。”
“这就好像是国宴上铺着东北大花的桌布。”
“不是说东北大花不好，你在家爱咋用咋用，什么地点有什么地点应该有的规矩。”
“所以我个人倾向于第二种，一种看起来更素雅的贵妃红。”
白羽说罢便继续回归沉默，直到烤箱再次响起。
也许因为放入糕点不多的关系，这一次观众们没有等太久的时间。
导播甚至有心指挥摄影机凑到烤箱面前，如同慢直播一般播放着烤箱黄灯下食物的膨胀。
也颇有些不同于听白羽逼逼赖赖的快乐。
而从烤箱内端出的食物，落在观众眼中却有些惊讶。
它...依旧看起来丝毫不油腻。
白羽明明在制作酥皮的时候放了不少猪油。
怎么回事？
你背着我们又偷偷进